喜欢吃那种有空气感的慕斯蛋糕，一勺入口，基本像冰淇淋一般的化开，轻盈不留负担。找过方子，但很多都是用蛋白做的，对于没有加热过的蛋白实在是信心不足。所以这款空气感慕斯还是用了吉列丁片，只是用的量比平时少，所以脱模就有点小困难，我用了一个塑料的慕斯片，让脱模工作简单很多~
主料：蛋黄2个，白砂糖7克，蜂蜜10克，低粉30克，可可粉5克，蛋白2个，白砂糖B30克，黄油7克，牛奶16克，黑巧克力币5克
辅料：牛奶200克，鲜奶油A100克，蛋黄2个，糖C30克，吉利丁片7克，黑巧克力50克，鲜奶油B100克，糖D10克，可可糖浆70克，吉利丁片4克
空气感巧克力慕斯蛋糕制作步骤
1，用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯，这个模子的大小是正方形，边长15ＣＭ，基本上是6寸的大小。我用的是分蛋式海绵的方子。
2，两个蛋黄中加7克白砂糖打散，
3，蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中，拌均匀。
4， 蛋白加30克白砂糖打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中，翻拌均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，再与余下的一半蛋白混匀。
5， 牛奶，黄油，黑巧克力5克，隔水融化，倒入第5步的蛋糕糊中，拌匀。
6， 烤箱170度，烤12-14分钟，晾凉备用。
7， 用了一个比较硬的塑料的慕斯片，按蛋糕体的大小围好四周，底部用锡纸围好。
8， 现在是做慕斯体部分，先加热牛奶200ＭＬ和100ＭＬ鲜奶油，煮开的时候离火。
9， 在加热牛奶的时候，用一个碗打入蛋黄，加入30克白砂糖。牛奶和鲜奶油煮好后，直接冲入碗中，边冲边拌匀。
10，事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。
11， 加入黑巧克力，溶化。
12， 把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。
13， 打发鲜奶油10克白砂糖到七八成，拌入冷藏好的蛋黄液中。
14，倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上，如果心急，也可以冷冻。
15，在冷藏定型的蛋糕体上，倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆，再冷藏1小时以上，就可以装饰了。
16，装饰随意，用鲜奶油和鲜草莓，蓝莓都是不错的选择
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