其实,这款慕斯蛋糕做起来非常简单,只要有戚风蛋糕的基础,小伙伴都可以在家自己做,可以说是零失败的!
配方材料
B:巧克力慕斯材料:蛋黄2颗、鲜奶100克、黑巧克力150克、鱼胶片2片、鲜奶油250克、细砂糖20克
C:巧克力淋酱材料:鲜奶油30克、黑巧克力30克
制作过程
1、将2颗蛋黄和鲜奶混合打搅均匀,用小火煮成蛋奶浆即可,不要煮大了。
2、煮好的蛋奶浆过筛,将鱼胶片提前加清水泡软并隔水化液态备用。
3、黑巧克力切小块,隔40度温水化成酱,再加入蛋奶浆混合均匀,再加入鱼胶水继续混合均匀。
4、将鲜奶油加糖打至七分发。
5、巧克力浆降温至大约25度,将其混入蛋奶浆中,加入鱼胶液。
6、将6寸的戚风蛋糕片成3片,取其中2片(各约15MM),用剪刀剪去一小圈。淡奶油打发好。
7、将打发好的淡奶油加入到之前混合好的巧克力糊中搅拌均匀。蛋糕片放入模内,倒入二分之一的慕斯馅,再盖上第2片蛋糕,再倒入剩下的慕斯馅,放入冰箱冷藏6小时即可。
8、取出蛋糕,用电吹风绕蛋糕吹1分钟左右即可脱模,并在中间摆上水果装饰
9、将黑巧克力切碎加入鲜奶油,隔40度温水化开成酱状,淋蛋糕四周就OK。
草莓蓝莓搭配巧克力,颜色非常漂亮!
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