香烘焙课No.14滑细腻的巧克力慕斯蛋糕

其实，这款慕斯蛋糕做起来非常简单，只要有戚风蛋糕的基础，小伙伴都可以在家自己做，可以说是零失败的！

配方材料     

    

B：巧克力慕斯材料：蛋黄2颗、鲜奶100克、黑巧克力150克、鱼胶片2片、鲜奶油250克、细砂糖20克

C：巧克力淋酱材料：鲜奶油30克、黑巧克力30克

制作过程         

1、将2颗蛋黄和鲜奶混合打搅均匀，用小火煮成蛋奶浆即可，不要煮大了。

2、煮好的蛋奶浆过筛，将鱼胶片提前加清水泡软并隔水化液态备用。

3、黑巧克力切小块，隔40度温水化成酱，再加入蛋奶浆混合均匀，再加入鱼胶水继续混合均匀。

4、将鲜奶油加糖打至七分发。

5、巧克力浆降温至大约25度，将其混入蛋奶浆中，加入鱼胶液。

6、将6寸的戚风蛋糕片成3片，取其中2片（各约15MM），用剪刀剪去一小圈。淡奶油打发好。

7、将打发好的淡奶油加入到之前混合好的巧克力糊中搅拌均匀。蛋糕片放入模内，倒入二分之一的慕斯馅，再盖上第2片蛋糕，再倒入剩下的慕斯馅，放入冰箱冷藏6小时即可。

8、取出蛋糕，用电吹风绕蛋糕吹1分钟左右即可脱模，并在中间摆上水果装饰

9、将黑巧克力切碎加入鲜奶油，隔40度温水化开成酱状，淋蛋糕四周就OK。

草莓蓝莓搭配巧克力，颜色非常漂亮！