🍤虾的菜谱

〖脆炸大虾〗

1.大虾去虾线，剥掉除头外的虾壳，将虾的肚皮处划几刀（炸时虾可挺直），先泡酒二十分钟，去酒后加盐、鸡精腌制备用

2.煮熟与虾数量相等的面条，打碎一个鸡蛋，面粉:糯米粉:生粉:泡打粉按4:3:1:少量的比例拌匀

3.将腌制过的虾浸蛋液，将面条绕在虾身上，将干粉粘在虾身上

4.起油锅，将虾入油炸二次（复炸）装盘。第一次定型，复炸时时间控制在30秒左右，太长把虾肉炸老了。

〖干煸大虾〗

把大虾剪去须脚放在清水中把它清洗一下。清洗干净之后，滤干水。在虾的后背划上一刀，这样容易入味。挑去虾线再加一勺料酒。搅拌腌制15分钟。这个时间，我们来准备。准备一把花菜，加上小苏打一勺盐，倒入清水清洗一下。在准备几根洗干净的蒜苔，切成小段。在准备半个洋葱切成小块。切好之后和蒜薹装在一起。拿根黄瓜先切成小段再切成黄瓜条。一根大葱切片状块，生姜几片。适量的大蒜切成大蒜片，切好之后，装着碗中。花菜。把它清洗干净控干水分。入碗中备用。大虾加上淀粉，然后用手抓拌均匀。让大虾都裹上一层薄薄的淀粉，像这样就可以啦。锅中多放点油油温烧至六成热。放下筷子，能迅速起泡，再把大虾也加进来。然后用筷子搅动一下，防止粘连大火炸一分钟左右，炸制大虾变色开大火炸出的同时保持内部鲜嫩。再把花菜也加进来（入油锅）。一分钟看到花菜的变色。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜片，再加适量的干辣椒，再加一勺老干妈豆瓣酱。翻炒出香味。同时，炒出红油。再把大虾也加进来，翻炒均匀。翻炒均匀之后，把洋，葱和蒜台加进来，花菜也加进来。再加一勺生抽、一勺料酒、调料都是咸的，不用再放盐了。啊，好香啊可口的干锅大虾就做好啦。最后再撒点熟芝麻和香菜点缀。大虾这样做，真的是太香了，他的口感有一点点麻有一点点辣。非常的入味鲜香。这里所有的配菜也是吸收了的虾的鲜味。鲜香又入味，真的是非常好吃。个人感觉蔬菜比大虾还要更好吃，所以配菜一定要多放一点。满的一大盘子好看又好吃，做法也不难。如果你喜欢也试试吧。

蒸基围虾

【蒸基围虾】

用剪刀剪去虾头上须及虾身上脚，两手将虾头与虾身连接处先轻轻拉一下再向虾肚处掰，用手摘去掉黑色的园形的胃及带出虾线。

虾装在盘中洒上黄酒，二十分钟后将酒倒掉放上姜丝四根，待蒸锅出蒸汽后入笼蒸二分四十秒。取出浇入蒸鱼豉油，加点糖加葱段，将热油浇在葱段上。