这道菜非常简单快手,只要有个砂锅,买来新鲜的排骨和蘑菇,甚至除了盐不需要其他调料,就能让一家人享受一顿丰厚的滋补砂锅。
砂锅底部铺一层蘑菇,再把排骨均匀铺上去,排骨上再继续铺一层蘑菇,盖上锅盖焖20分钟。利用菌菇的汁水焖熟排骨,排骨和菌菇味道,都鲜美至极…不过这道菜对食材的新鲜度要求极高,菜市场买到的排骨,基本都有些腥味。用蚝油和料酒先腌了一下就行了,如果你能买到好肉,完全可以省略这一步。
还有一个关键,就是一定要用,密封性好、导热慢的锅,砂锅、铸铁锅甚至塔吉锅都可以。这样可以让蘑菇出汁更充分,排骨焖得更软烂。
砂 锅 口 蘑 焗 排 骨
【食 材】
排骨、蘑菇
蚝油、料酒、酱油
【做 法】
1、排骨用适量好友、料酒、酱油腌制10分钟,蘑菇去柄洗净。
2、蘑菇铺在锅底,尽量铺满、铺平,不要加水或者调料。(不喜欢口蘑的可以换成其他出汁多的菌类,也可以几种混用)
3、在铺好的蘑菇上,平铺腌制好的排骨,然后在上面再铺一层蘑菇。
4、盖上锅盖,小火焖20分钟,出锅前撒盐,青红椒或葱花也可以根据个人喜好撒进去。
吸收了排骨的汁水,蘑菇更加鲜美,排骨也又香又嫩,吃起来绝对不肥腻,而且既不加水也不放油,绝对健康养生馋了没?买排骨去!
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