今天我们来聊聊肠粉
它几乎陪伴了所有佛山人走过无数岁月
在每个佛山人的记忆里
都有一份属于自己的肠粉
关于肠粉,你要知道的事
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在佛山,肠粉主要有两种:抽屉式拉肠与布拉肠,布拉肠是将米浆置于布上蒸成,而抽屉式肠粉则是将米浆置于抽屉式肠粉机制成。
制作工具不同,导致做出的肠粉都不相同。布拉肠主要品尝馅料, 而抽屉式拉肠则是品尝肠粉粉质和酱汁调料。
而在底蕴最深的佛山老城区——莲花路、升平路老城区中,众多老铺已经搬迁,唯独有一间老字号一直坚守在原地,它就是雅园餐厅。
看上去破旧的小店充满着回忆,回忆中唯一不变是最值得怀念的味道,然而最正宗、最美味的肠粉就是出自这间老字号餐厅。
餐厅里面没有奢华的装修,简单整洁,唯独最抢眼的就是厨房前鲜红醒目的招牌“雅园豉皇牛肉肠—中华名小吃”。
说起雅园豉皇牛肉肠,很多老街坊都会竖起大拇指称赞。据说很多老佛山小时候经常晨早就来抢买肠粉,迟了鼓油都无咯。
豉皇牛肉肠是选用上好大米,牛肉、油味料等原材料,调配成牛肉馅,粉色晶莹洁白,口感爽滑,牛肉鲜美的特点。当然鼓油是灵魂,搭配起来更加令你回味无穷。
除了肠粉,这里的煲仔饭更加是佛山老街坊排队都要吃的。各种风味煲仔饭中浓郁的肉汁裹着白米饭,美味在嘴里热腾腾地绽放,而底部的饭焦香脆而不焦,口齿留香非常回味!
广东人吃饭必配的就是炖汤,一盅炖汤原汁原味,材料十足。
说起吃肠粉,老街坊都喜欢叫上一碗皮蛋瘦肉粥或者碗牛肉粥,满满一大碗,一餐就解决了。
如果觉得你的胃还没填饱,再点个镬气十足的炒面或者炒粉,绝对完胜!
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