肠粉情洁

今天我们来聊聊肠粉

它几乎陪伴了所有佛山人走过无数岁月

在每个佛山人的记忆里

都有一份属于自己的肠粉

关于肠粉，你要知道的事

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在佛山，肠粉主要有两种：抽屉式拉肠与布拉肠，布拉肠是将米浆置于布上蒸成，而抽屉式肠粉则是将米浆置于抽屉式肠粉机制成。

制作工具不同，导致做出的肠粉都不相同。布拉肠主要品尝馅料， 而抽屉式拉肠则是品尝肠粉粉质和酱汁调料。

而在底蕴最深的佛山老城区——莲花路、升平路老城区中，众多老铺已经搬迁，唯独有一间老字号一直坚守在原地，它就是雅园餐厅。

看上去破旧的小店充满着回忆，回忆中唯一不变是最值得怀念的味道，然而最正宗、最美味的肠粉就是出自这间老字号餐厅。

餐厅里面没有奢华的装修，简单整洁，唯独最抢眼的就是厨房前鲜红醒目的招牌“雅园豉皇牛肉肠—中华名小吃”。

说起雅园豉皇牛肉肠，很多老街坊都会竖起大拇指称赞。据说很多老佛山小时候经常晨早就来抢买肠粉，迟了鼓油都无咯。

豉皇牛肉肠是选用上好大米，牛肉、油味料等原材料，调配成牛肉馅，粉色晶莹洁白，口感爽滑，牛肉鲜美的特点。当然鼓油是灵魂，搭配起来更加令你回味无穷。

除了肠粉，这里的煲仔饭更加是佛山老街坊排队都要吃的。各种风味煲仔饭中浓郁的肉汁裹着白米饭，美味在嘴里热腾腾地绽放，而底部的饭焦香脆而不焦，口齿留香非常回味!

广东人吃饭必配的就是炖汤，一盅炖汤原汁原味，材料十足。

说起吃肠粉，老街坊都喜欢叫上一碗皮蛋瘦肉粥或者碗牛肉粥，满满一大碗，一餐就解决了。

如果觉得你的胃还没填饱，再点个镬气十足的炒面或者炒粉，绝对完胜！