一些曾被广泛种植的粮食，如今在市场上很少见，有的在美国却被疯狂种植。下面就来盘点一下那些被称为“救命粮”的食物！
在我国，早在3000多年前就开始种植高粱了，最初在华北地区广泛种植。
华北地区气候干燥，降水较少，常常出现旱灾。而高粱抗旱性强，即使在干旱时节也能正常生长，这对当时的华北农民来说是非常宝贵的品种。
另外，高粱对土壤要求不高，能适应华北较为贫瘠的土地，这也是华北农民选择高粱的重要原因。
但中国土地肥沃，逐渐发展更适宜的水稻、小麦等作物。随着中国南方水利建设的发展，越来越多的肥沃土地被开发种植稻谷。
同时，小麦育种技术也取得长足进步，产量和质量均有大幅提升。相比之下，高粱的单产较低，逐渐被中国农民抛弃。
美国西部土地贫瘠，高粱反而成为理想选择。美国西部地区干旱少雨，大部分土地贫瘠。这些土地条件很难大规模种植玉米、小麦等作物。
美国大力发展高粱，还利用高粱制乙醇，以减少石油依赖。20世纪70年代，美国为了减少对进口石油的依赖，启动了乙醇燃料计划，通过补贴和政策支持大力发展高粱制乙醇产业。
这种在我国存在了三千多年的古老谷物，它曾随着历史的变迁，扮演过多种不同的角色。
在远古时期的周朝，菰米就是当时的六谷之一，被视为贡献给帝王的珍贵食物。那个时代，人们还不了解这种植物的生长习性，只是单纯地将它当作谷物食用。
在文人墨客的诗词里，也能找到菰米的身影。比如陆游在《渔父·湘湖烟雨长菁丝》里提到“菰米新炊滑上匙”，杜甫在《秋兴八首》里写道“波漂菰米沈云黑”。
由此可见，在那个年代，菰米与人们的生活是如此紧密相关。
然而，当时的人们可能还不知道，这华美的食粮，其实来自一种生长在田野湿地的野生草本植物——菰草。
菰米就是菰草成熟之后的种子，与菰米同出一处的，还有南方常见的茭白，其实这两者仅通过生长过程的细微差异就可产生。
当菰草受某种名为黑穗菌的真菌感染时，它的茎部就会肿大形成茭白。为了获得更高产量和经济效益，南方农民选择培育带有黑穗菌的菰草，让它优先长成茭白出售。
这样一来，菰草的花序无法正常成熟，自然也就结不出菰米了。久而久之，茭白在南方水塘边随处可见，而产米的菰草却越来越少。
早在宋朝时期，菰米已经从主食转变成豪门贵族的副食品。再后来，这种古老的谷类最终沦落为荒野中的野生植物，彻底退出人们的餐桌。
菰米消失的另一个重要原因，在于它自身的生长周期过长，一般需10-12个月才能结果。相比之下，小麦和水稻的生长期明显短得多，并且可以机械化大规模栽培。
劳动效率的巨大差异，使菰米逐渐失去种植的价值。尽管菰米退出了粮食的舞台，但上天似乎并未放弃这一古老物种。
细心的人发现，菰米仍蕴含丰富的营养成分和药用价值。它含有蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素和微量元素，对增强免疫力很有益处。
因此，人们将这一曾经的“野草”引入国外培育改良，开发成名贵的保健食品。现在市面上卖得不菲的“北美野米”，其实源头就是我国的菰米。
日新月异的世界，植物的命运也在不断改写。菰米从重要粮食沦为野生草，又转身作为名贵药材回归人类生活。
洋姜是一种多年生的宿根性植物，最初主要种植于北方地区，如河北、山西、内蒙古等地。
这种植物适应性强，生命力顽强，每到冬季，地上的部分会逐渐枯萎，但其根系仍存活于土壤中，有着极强的越冬能力。
当第二年的春风吹拂，洋姜就会发出嫩绿的新芽，开启新的生命循环。只要土壤中还残留有洋姜的根茎，它就能在来年重新萌发。
洋姜成长迅速，一个成熟的根茎有多条肥厚的须根，表面覆盖浅黄色薄皮。一亩地种植，每年轻松可产三千斤以上。
在土壤肥沃的条件下，单产量更是高达上万斤。这对当时的农民而言无疑是一大福音，尤其是在连续多年的水旱灾害导致粮食歉收的情况下，洋姜扮演了救命粮的角色，帮助许多穷苦人度过难关。
收获之后，人们常将洋姜制作成咸菜，与馒头或稀饭搭配食用，既清爽可口，又能起到充饥的作用。
洋姜不仅适应性强，还具有很强的侵袭性。它能快速通过根茎进行扩散，很容易就占据整片土地。
有的地区甚至因此将洋姜称为“鬼子姜”，认为它是鬼子传过来的。这种扩散性在当时尚可接受，但是对于后来的现代化农业造成了困扰。
随着科技进步和生活水平提高，农业种植结构发生改变，洋姜渐渐失宠。其中一个重要原因是洋姜的食用价值有限，大多只适合腌制，种植后不易变现。
而现代大棚蔬菜供应充足，新鲜蔬菜随时可得，对咸菜的依赖度降低。洋姜高产的特性也成为其失败的诱因，市场上洋姜供过于求，农民种植后无处可销售。
更关键的是，洋姜生长太过旺盛，一旦种下就很难根除。它会快速蔓延占据土地，影响其他作物的生长，与经济作物产生竞争关系。
一些农民甚至直接在田间铲除洋姜苗，以免它抢占资源。但由于洋姜根系发达，想要完全清除却非常困难。
种满洋姜的土地，在长达十年的时间里都会有它的踪影，这让许多农民对它又爱又恨。而如今，在一些偏远农村地区，偶尔还是能看到零散分布的洋姜群落。
这些过去被大量种植的粮食，如今或因技术进步、市场需求的改变或其他因素而逐渐退出了人们的视野，但它们背后蕴含的历史和文化价值仍然值得铭记。
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