湖南人叫它“雷公蕨”，非常美味的野菜，乡下常见，炒肉丝绝配

现在野菜出现在我们餐桌上的频率开始越来越高，因为野菜的营养价值非常高，而且生长环境也更绿色安全，随着我们对养生的追求，野菜作为一种被公认的特色养生食材，开始出现在越来越多的朋友家中。

现在很多农村的野菜都开始出现在城市的超市里，而且价格还非常昂贵。就算这样也是会出现供不应求的状况，但是也有一些野菜营养价值很高，它们数量很稀少，更多的还是出现在农村，相比来说在城市中出现的概率就比较少，今天就为大家介绍几种特殊的野菜。

今天要为大家介绍的这种野菜，可能北方的朋友会感到陌生，它一般生长在南方的大山中尤其是在山中阳光照射不到的阴暗处，它的外形和我们常吃的蕨菜很像，但是要比蕨菜的植株要大，而且顶端呈现出圆球状，观赏价值还很高。

它就是“雷公蕨”，雷公蕨也属于蕨类植物，但是体型要更大，很多农民都喜欢吃雷公蕨，但是却很少有人会拿去卖，因为雷公蕨的数量非常少，可以说是比较珍稀的一种野菜，而且雷公蕨只有在特定的时节才会有。

雷公蕨中含有大量的蛋白质，含量有多高呢？我们都知道豆浆的蛋白质很高，但是雷公蕨的蛋白质含量是豆浆的十一倍左右，而且还含有多种氨基酸、维生素等，可以说营养非常丰富。

除了上面介绍的营养价值，雷公蕨中的氨基酸还能帮助我们软化血管，促进血液中的新陈代谢，以前旅游的时候，湖南的朋友就用它来炒腊肉，因为雷公蕨的稀有性，它分布的很不均匀，有的乡下非常多，有的就很少。它生长的环境大多在小河边，水分比较多的地方。

雷公蕨出现在城市中的机会虽然非常少，但我们可以趁着雷公蕨成熟的季节去大山中采摘，既放松了身心，又吃到了健康美味的野菜。