生活妙招：切鱼的方法，学会事半功倍，口感更好

汪曾祺先生曾说“中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠”，制作工艺以及味型的区分都数不胜数，煎、炒、蒸、烤、煮；咸鲜、香辣、五香、酱香、酸辣、椒麻……我们不仅能吃，还特别会吃。满足自己味蕾的同时，更能满足我们对美食的某种心理需求，当“美食”能够给予我们一定程度的幸福感时，我们的人生都会快意许多。百菜百味，一如我们的人生，而米九就致力于将这一道道“变幻莫测”的神奇佳肴分享给大家。

今天不说菜谱，说一说切鱼的方法。许多的小伙伴都喜欢吃鱼，但却不会处理鱼，看着菜谱，对着鲜鱼不知所措，所以米九今天就将这个切鱼的方法教给大家。

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食材准备

草鱼示例

方法展示

切鱼肉

鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完整。

从尾部开始，顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了!

这样鱼片就片好啦，大家下次做鱼的时候可以试试这个方法哦。