用盐水腌制鸭蛋的方法腌鸭蛋时，千万不要直接放入盐水中腌制，多加一步，鸭蛋金黄流油

咸鸭蛋很多人都爱吃，市场上也有很多卖咸鸭蛋的，但是随着人们生活水平的提高，很多人都不放心买市场上的咸鸭蛋，于是就自己动手腌制咸鸭蛋了，但是很多人都做不成功，做出来的咸鸭蛋不是长霉菌就是不流油。今天小编请教了一位养鸭20年的村民，他做的咸鸭蛋每一个都甘香流油。

准备食材：新鲜鸭蛋25个，海盐2千克，50度以上度数的白酒25毫升，2个八角

做法：

1，将鸭蛋洗干净，放在筛子上，晾干，要保证每一个鸭蛋表面的水分都晾干。

2，把白酒倒在盘子里，放入沥干水分的鸭蛋，让每个鸭蛋在白酒里浸泡10分钟。10分钟后把鸭蛋取出，沥干水分备用。鸭蛋浸泡在酒里既可以杀菌消毒，又可以让鸭蛋更加细腻，这一步绝对是不能少的。这就是腌鸭蛋时，多加的一步，千万别直接放盐水中腌制，要先放入酒水中浸泡。

3，锅中倒入半锅开水，放入海盐和八角，煮20分钟，把八角味煮出来，这时海盐也融化了。20分钟后，关火，把盐水放凉，一定要放凉，这个步骤很重要。