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每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!
每天16:00,五星大厨教你4道家常小菜!
昨天给大家推荐了肉蟹煲(☜点击回顾),不知道有纳入您家的年菜清单吗?
这一年跟着大厨学了这么多美食,也是时候在亲朋好友们面前好好露一手了。作为全年中最丰富、也是最重要的一顿饭——年夜饭,倒计时已经不足6天,大家都心里有谱了吗?
小暖的靠谱年夜菜单,千呼万唤始出来啦!
如果按照饭店年夜饭的标准:最好是有荤有素、有鱼有肉、有冷有热、有干有湿。
今天小暖就安排一大桌年夜好菜,大家可按照自家的口味来自由组合,保证每道菜都能让你惊艳全场~说是29道菜,其实都快40道了,只是取个9(久)的吉利数字~
-- 准备年菜前,你需要提前知道的事 --
❶ 清点人数并考虑大家的口味。
主要是吃不吃辣、甜,能不接受非常规原料、能不能接受非家常菜式等。
(先假设是10+的人数,人少的话酌情减少,菜一般比人数多2-4道比较合适)
❷ 列出一份合理的菜单和购物清单。
做到三全一有:原料齐全、口味齐全、菜式齐全,有重点。
原料:鸡鸭鱼肉、时令海鲜、时令蔬菜还有配料,用笔写下统一采购;
口味:酸甜苦辣;菜式:凉菜、热菜、汤、甜点、主食,最好都要有。
❸ 提前一两天准备。
饺子、馒头、汤圆,主食小点一次做齐做足了,放进冰箱冷冻起来,随取随吃。
像卤肉、花生米能储存的,也提前备好,不至于当天手忙脚乱。
除夕当天,建议先将需要长时间烹饪的汤羹炖菜上炉灶。期间把其他菜洗好、配好。开饭前拌一拌,炒一炒,省时省力还热乎。
年 菜 菜 单 1、花样主食 2、开胃凉菜 3、正经硬菜 年年有余、吉祥如意 蒸蒸日上、节节高升 发财就手、团团圆圆 4、海鲜大全 5、汤羹炖菜 6、年夜素菜 7、饭后甜品 |
/花样主食/
10种鲜美多汁的馅料调法,白菜、萝卜、蘑菇、虾仁...从初一吃到初七也不会腻~(温馨提示:点击图片就可以查看相应的菜谱啦)
☝饺子馅料合集
家人团圆时,吃点汤圆锦上添花~
☝自制五仁汤圆
电饭煲煮饭的时候,上面可以蒸点馒头包子,粗粮搭配,吃了也不担心发胖。
☝ 粗粮细作之窝窝头
/开胃前菜/
☝ 响油黄瓜
(附3款万能凉拌汁)
☝ 老北京传统酱牛肉
☝ 熏卤三样
☝ 糯米藕
/正经硬菜/
鱼:年年有余
吃了鱼,就能年年有余哦~寓意着这一年的日子越过越富足,越过越好,讨个好的彩头!当然是各家各户年夜饭中最不可缺少的一道菜啦~
☝ 元宝鲈鱼
☝孔雀开屏鱼(清蒸)
2
鸡:吉祥如意
“鸡”与“吉”谐音,于是平日里常吃的鸡到了年夜饭桌上就成为了吉祥的代名词~相信你家的年夜饭桌上,也少不了这道菜吧~
☝ 脆皮如意鸡
☝ 白切鸡
3
蒸菜:蒸蒸日上
蒸汽升腾,日子腾飞~吃点好吃的蒸菜,来年工作、生活都能蒸蒸日上~
☝香芋蒸肉
☝扇贝蒸粉丝
4
年糕:节节高升
年糕谐音“年高”,再加上吃法多样,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。
☝年糕炒排骨
5
猪手:发财就手
猪手,可以焖猪手,也可以发菜猪手,也可以花生猪手等等,吃法很多,因为猪手寓意着发财就手,做什么都会顺顺利利!
☝黄豆炖猪蹄
☝鸿运脆皮猪手
6
丸子:团团圆圆
一家人团聚在一起,围着圆桌,拿着圆碗,夹着圆盘里的饭菜~团团圆圆的氛围里,再来一些团团圆圆的美食就更圆满了~
☝鱼丸酥羊肉
☝京味糖醋丸子
☝红烧狮子头
7
各类海鲜
☝油焖大虾
大闸蟹蒸的比煮的更好,蟹寒要配姜。
☝清蒸大闸蟹
除了肉蟹煲,还有这一锅,又是虾又是腊肉,还有肥牛、鹌鹑蛋等,能不好吃嘛!
☝农家喜寿锅
还没看够?下面还有👇(猛戳蓝字直达菜谱)
【鸡鸭鱼肉】
【海鲜大餐】
/汤羹炖菜/
☝玉米排骨汤
☝ 百合银耳汤
☝ 番茄龙利鱼
☝清新老鸡汤
☝翡翠鸡蓉烩官燕
/年夜素菜/
冬季的时令蔬菜有冬笋、萝卜、白菜、山药、芋头、西兰花、茼蒿、豆芽、藕、金针菇等。
☝清炒银针
☝四喜烤麸
☝鲁味烧双冬(冬菇+冬笋)
☝金银豆腐赛燕窝
/饭后甜品/
☝红糖糍粑
☝姜撞奶
☝鸿运当头糯米枣
是不是拉得手都酸了?这还只是开始,只是开始,接下来还会有更多优秀年菜暖粉们敬请期待哦ღ( ´・ᴗ・` )
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