做包子不用和面？这样做不擀皮不捏褶儿，简单一蒸好吃又补钙

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

不知道你们发现没，做美食简直太有趣了！有的时候只是稍微调整一点食材，或做法上稍作调整。

原本做法很难的食物，就会变得简单无敌，让人爱不释口~

包子，可以说是中国人公认的美味早餐。喜欢什么口味就加什么馅料，可谓百家百味。

包子好吃，但是发面揉面可是个技术活。后台有很多小伙伴留言：为什么我蒸的包子又干又硬？包子一出锅就塌掉，难道是面没发起来？...以至于后来都不敢轻易做包子了。

面对暖粉的各种困扰，小暖给大家带来了一个好方子。不和面不擀皮不捏褶儿，只要做好这1步，蒸6分钟就能出锅~

喏~就是下图这个小可爱—金汤白菜五丁包↓

用白菜叶巧妙替代了和面，不仅做法简单省事儿，还补钙、高颜值、薄皮大馅，连厨房小白都能轻松驾驭呢~（从此再无借口说不会做包子了~）

五丁包子大家都知道，是扬州有名的小吃，相传它的来源还不简单，和乾隆下江南有关。

用古代美食家乾隆皇帝的话，来形容这个包子的味道就是“滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软”。

可以说是包子里的顶级配置了，简直太好吃了~

看起来高大上，做法其实也很简单，只要轻松一蒸一淋就能十分好吃。

所谓的五丁就是五种馅料：用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁为主料，做出的包子就能满足“补、鲜、香、脆、嫩”五味特色。

但想要做的好吃，大厨告诉小暖拌馅的顺序特别重要。一定要先放猪肉馅、鸡肉馅，搅打上劲后再加入水分充足的虾仁和海鲜，这样的馅儿才能完整、够紧密~

其次，多放些猪肉馅，可增加菜品润滑的口感，肥瘦比例：3比7、4比6都可以。

因为方法简单，小暖也忍不住做了一次，简直太香太好吃了，金汤鲜甜，白菜包咬一口爆汁，连平时不爱吃肉肉的孩子都抢要着吃呢。/傲娇脸

讲解超详细，包你100%成功。戳视频↓看看这个快手菜包是怎么做出来吧~

金汤白菜五丁包

▲点我，我是视频

贾月星  暖暖大厨

随梦菜创始人

食材

白菜/虾仁/冬笋/鸡腿肉/海参

猪肉馅/韭菜/盐/生抽/香油/姜

白糖/金瓜蓉/白胡椒粉/红椒碎

做法

 - 1 -

食材处理：将提前处理好的冬笋、海参、鸡腿肉、虾仁切丁。

冬笋提前焯水，去除部分的涩味

 - 2 -

拌馅：取一只大碗，按照顺序依次下入猪肉馅、姜末、鸡腿肉末、盐、生抽、白胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲至粘稠即可。

多放些猪肉馅，可增加菜品润滑的口感

 - 3 -

然后下入虾肉丁、海参丁、冬笋丁，补充少许香油，继续搅打均匀即可。

 - 4 -

包制：白菜叶和韭菜提前焯水至柔软，将白菜叶沥干水分平摊在案板上，填满美味的馅料。

包好之后再用韭菜将白菜包扎紧。一个漂亮的白菜包就完成啦~

 - 5 -

蒸制：蒸锅上汽，将白菜包逐个放入锅中，加盖蒸制6分钟。

 - 6 -

调制金汤（趁着蒸制的时间）：锅中做水，将金瓜蓉放入汤里拌匀，煮开后加入少许盐、白糖调味，然后关小火用红薯淀粉勾芡至浓稠即可。

大厨窍门：金瓜蓉和南瓜蓉的区别？

金瓜的质地比较绵软，不含丝，特别适合做汤汁之类的菜肴；而南瓜拉丝不好搅打，粗纤维虽多，但不好做泥状。

所有这道菜选择金瓜蓉（提前蒸熟，用搅拌器打成碎末）来制作，口感最佳~

 - 7 -

浇汁：将调好的金汤均匀浇到白菜包上，最后用红椒碎点缀，白绿红黄色彩缤纷，一道颜值和口感满分的金汤白菜五丁包即可完成~

 最终成品 
😋😋😋

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