野韭菜-瑞士华人餐桌上的解馋肴馔

每到冬春交接的万物复苏之时，如果你在和煦的暖阳中去河边或森林中散步，便能发现一种看起来既不像草也不像菜的草本宽叶植物，它的德文名字是Bärlauch，直译：熊葱或熊蒜。这种植物不知什么时候被中国人发现，从此便一发不可收拾地上了中国人的餐桌，而且给它起了个绝对中式名字：野韭菜。

现在又到了采摘野韭菜的季节了！许多人的朋友圈近来被这种小小的植物刷屏。最近如果你稍加注意，便会注意到瑞士许多超市里也有这种植物上架，餐厅饭店也提供这种植物的菜肴，而且种类繁多：野韭菜香肠，野韭菜炒面，甚至还有野韭菜奶酪。

野韭菜通常生长在潮湿土壤、阴凉的落叶林中或河流的河岸森林附近。

野韭菜(Bärlauch) 一种多年生草本植物，据记载是因狗熊喜欢采食而得名。熊在经历的冬眠后需要借助熊葱恢复体力和力量。野韭菜味道非常类似于中国的韭菜(估计也是因此而得到这个中文名)，多生长于林地树荫或河岸边。冬春交替季节新发的第一至第五叶味道鲜嫩，适于食用。开花后便没有了韭菜的口感且味道发苦，没有了食用价值。所以，建议采摘季节最好在其花期以前的3-5月。

小心与有毒植物混淆

野韭菜可谓是春天的第一个使者，它不仅美味，而且对健康非常有益。采摘时一定要分清它与铃兰和秋水仙的区别，后者有毒。

采摘规定

根据瑞士规定，野韭菜是一种受保护的植物。为了保护植被状态，不可以挖其球茎。采摘者应该从一个植株上最多采摘一片叶子，。。。

野韭菜鸡蛋汤 - 祝你好胃口！

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原文链接：https://www.swissinfo.ch/chi/swiss/44001432