磷虾午餐肉

【材料】

猪肉丁200克，磷虾仁100克，鸡蛋一个，小葱一棵，玉米淀粉35克，面粉30克，水60克，无味的植物油20克，盐适量

【制作过程】

1、 准备好所有的材料，磷虾仁用了半包，一包是200克，面粉、玉米淀粉分别称量好，面粉用普通面粉就成。

2、 小葱洗净后切碎，把猪肉丁、磷虾仁、小葱、盐一同放入绞肉机中，如果给一岁左右的小朋友吃，需要用绞肉机搅打的更细腻一些，而且不用放姜。

3、 这是搅匀的肉馅，搅打的越细腻越好。

4、 面粉、玉米淀粉混合，加入清水搅成细细的面糊水，用筷子挑起来像图中这样即可。

5、 把搅好的肉馅放入碗中，倒入调匀的面糊，用筷子顺着一个方向用力搅拌。

6、 鸡蛋分开蛋黄蛋清，蛋清放入搅匀的肉馅中，放入植物油，继续搅拌。

7、 搅匀的肉馅非常细腻光滑，分别装入用2个小模具中，八分满即可；模具是不沾的，所以无需刷油，没有这种长方形的容器，用碗也可以。

8、 容器盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，开锅后中火蒸20分钟。

9、 蒸20分钟后，去掉保鲜膜，将一个蛋黄搅匀后分别淋在2个容器的表面，盖上锅盖继续蒸5~10分钟。

10、蒸好后放凉，倒扣即可脱模，吃的时候切片，直接吃也可，再煎一下吃也可，怎么吃都行。

小贴士：

1、 肉馅一定要搅打的非常细腻口感才好，磷虾仁本身就没有腥味，所以不用放姜末或姜粉。

2、 蒸好之后切片直接吃就可以，第二天可以放锅里煎一下或蒸一下吃。

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