今天一大早的,刚一出门,家人就说想吃炖猪腿肉了。好吧,我承认,我们家都是肉食动物,一顿饭少了肉,真的就是感觉吃不饱饭的。猪腿和它一起炖,原来这么香,炖一锅,渣也不剩,以前不懂太亏了 。
猪腿肉处理干净,猪皮表面的毛,我们可以用碳烤一下,然后刮洗干净,处理干净后洗净切成小块装盘备用。
将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水,撇出浮沫,将猪腿肉捞出,过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。
锅放有加热,加入红砂糖、大蒜、生姜片下锅一起煸香,这里我们还可以放一块南乳一起炒。将其翻炒至颜色变焦红色,接着将焯水过的猪腿肉下锅一同煸炒。
然后加入生抽、蚝油继续翻炒,直到猪腿肉上色。再把泡过得话梅和猪腿肉一起放高压锅中炖煮,加入清水。高压锅炖煮就可以了,如果喜欢吃口感更软烂一些的,可以炖的时间长一些。
将炖煮好的猪腿肉取出,再次转移到炒锅中煸炒。大火快速煸炒,将汤汁手感。这个时候的猪腿肉色泽洪亮,汤汁浓郁就可以出锅啦。这道话梅炖猪腿肉就做好啦,多加了几颗话梅一起炖,酸甜开胃,肥而不腻,实在太香太好吃了。
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