“菌汤”如何制作？

俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤！”由此可见，菌汤的益处有多大。菌类中富含人体所需的18中氨基酸和丰富的膳食纤维，常吃菌类可以提高免疫力、提高记忆力。那么，怎么做一款美味的“菌汤”呢？下面透露一下我的做法：

第一、选取新鲜野生菌。野生菌很难买到，但为了吃到最美味的“菌汤”，还是必须坚持这一原则：非新鲜野生菌不做汤！新鲜野生菌在哪里买？一般情况下，只能去一些城郊结合部，或者周边的乡镇上去碰运气。野生菌雨后容易长出，下雨后去周边乡镇赶集，买到野生菌的几率相对较大！实在不行，就联系几家卖蔬菜的，让他们帮你联系。

第二、用鱼汤或者鸡蛋汤做底汤。鲫鱼汤和鸡蛋汤怎么熬制大家应该都知道吧？注意底汤不能含有鱼肉、鸡蛋等杂质，即熬成汤后只保留汤，不要其他任何东西。鲫鱼汤最好又白又浓，鸡蛋汤最好略带黄色。

第三、加入新鲜野生菌。野生菌最好用手斯成条，不要用刀。在底汤水开后，加入新鲜野生菌，大火烧至水开改小火煲5-10分钟。小火煮会使野生菌的味道更好的释放出来，令汤的味道更鲜美。

第四、起锅后再放调料。建议少放盐，其他调料根据自己口味放，尽量少放，放多了容易冲淡野生菌的香味。