对于北方的朋友来说，馒头可能是最好的主食了，因为非常便宜而且还压饿。不过外面卖的总是没有家的感觉，所以很多人都喜欢自己动手做，这样一来，材料什么的都是自己掌控，更加的放心和安全，不过大家一定发现了，自己做的时候，总是会出现各种各样的问题，要么是蒸出来之后没有弹性，要么是外表变成了黄色，还有人说自己蒸出来的一点都不香。其实蒸馒头看起来是一件很简单的事情，其中还是有很多的门道和技巧的，今天我们就来说说一下蒸馒头时候的几个小技巧。
大家首先要知道的是，虽然说都是面粉，但面粉跟面粉是不一样的，并不是所有的面粉都适合蒸馒头。而如果是做馒头或者是包子这种面点的话，使用中筋的面粉是最合适的。所以我们在做之前，一定要先确定自己的面粉是哪一种，如果面粉的袋子上面没有标识的话，这种面粉就是中筋的。然后下一个问题就是比较重要了，跟做出来的馒头好不好吃有着直接的关系，因为曾经见过一个人抱怨说自己做的馒头一点都不好吃，但就是不知道问题出在哪里，后来一问才知道，原来是没有发酵。
酵母的使用在做馒头的时候，是非常重要的，一般来说，按照我们以前的做法，都是先使用酵母发酵的，但是大家应该也都发现了，使用酵母的会，如果酵母的量控制的稍微不好，就很容易导致做出来的馒头发黄，看起来非常的不美观，所以现在不建议使用酵母的，不使用酵母的话应该使用什么呢？其实还有很多东西可以使用，比如说米酒。如果使用米酒的话，可以让做出来的馒头变得非常白，而且米酒是有酒香的，馒头在蒸出来之后也会有一股淡淡的香味。
如果家里没有米酒的话，其实也可以使用白酒作为替代。除了酒之外，还有一种东西发酵的效果也很好，那就是蜂蜜。蜂蜜我们都知道，有很多的好处，而且很甜，我们在和面的时候，可以不使用酵母，而是加入两勺蜂蜜，然后按照跟平常一样的步骤开始和面，面团揉好了之后，放置到一边等待四到六个小时就可以了。还有一个小技巧就是，在上锅煮的时候，可以在水里加一点橘子皮，这样可以让馒头变得更香，如果出现了变黄的情况的话，可以在水里加一点醋在稍微蒸一会就可以了。
其实馒头好不好吃，主要就是发酵的问题。无论是白酒米酒还是蜂蜜，效果都要比酵母好很多。大家在蒸馒头的时候，可以尝试一下。
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