冬天的天气总是特别干燥，而且气候特别冷，不管是农村人还是城里人都喜欢炖点他热汤喝一喝，不仅能够起到暖身的效果，而且对于女性来说，还能保养一下自己的皮肤，其中猪脚汤算得上是上上之选了，而且很多人在吃了猪脚汤之后，会明显的感觉到，身体上的变化。
还有很多爱美的女性，专门在家自己炖煮猪脚的，因为富含胶原蛋白以及其他的营养元素，所以偶尔需要补养的时候，大多数人都喜欢吃点猪脚。但是，经常在家炖煮猪脚汤的人，总是很困扰，因为在外面买的猪脚和自己做的猪脚区别还是挺大的，猪脚的味道差异大，关键是嚼劲太强，不够入味，而且猪脚吃起来没有软糯的口感，还差了点意思。
是因为猪脚买的不一样，还是时间用得不够长呢？其实都不是的，一般的人在家炖猪脚时，都会用很长的时间，但是不同的人做出的猪脚味道有差别，主要体现在炖猪脚前的准备工作，多数人会选择将猪脚清洗干净之后，就直接将猪脚焯水然后持续的炖煮一段时间，其实缺少了泡发的过程，这个过程主要是用来放松猪脚的结构，猪皮更松软，也就更容易入味儿了。
那么怎样进行泡发呢？这是最关键的问题了，一般还是建议用2种调料进行泡发，食盐和白醋。白醋能够将猪脚里面的一些动物蛋白软化掉，所以在炖煮的时候，猪脚的脂肪纤维处于一种放松的状态，就很容易煮烂，而食盐本身有一定的刺激性，猪脚外面的很多防护层会逐渐被打开，泡发之后，炖煮时间会大大缩短。
在生活中，大部分人嫌弃猪脚有一股尿骚味，所以都会使用白酒进行腌制处理，这样猪脚的尿骚味就逐渐消失了，但是，这种做法会更加使猪脚的肉质紧实，这样炖煮起来更加困难，而且也更不容易被炖烂。所以如果还在使用白酒或者料酒腌制猪脚的话，在其中加入食盐和白醋之后，猪脚炖煮起来才会变得方便，炖煮之后，猪脚鲜香软糯，贼入味。
一般的人回在炖猪脚的时候加入一些黄豆，这种食材在添加到猪脚中炖煮之前，如果是晒干的黄豆，建议也泡发一下，，如果是新鲜的黄豆，可以清洗干净之后直接加入，黄豆炖猪脚这道美食，不仅味道好，补充胶原蛋白，还有丰胸的效果，对产妇来讲，催乳效果也还不错哦！
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