70岁老人卖“失传菜”10元1份，1天能卖600份，顾客：给肉都不换

在我们身边美食的种类是有很多的，根据地区的不同，所以美食文化也都是各不相同的，但是随着时代的发展美食也是在发生着不断的变化，现在有很多美食不仅做得非常有创意，而且也是特别好吃的，相对来说，一些传统的美食就慢慢的淡出了人们的视线，但并不是所有的传统美食都慢慢的跌下了”神坛”。今天我给大家说的这个美食就非常的有特色。他是一位70多岁的老人卖的“失传菜”。

图片中就是我给大家介绍的这个老人，她今年已经有70多岁了，但是一直以来都在这个小镇上坚持买他们家的祖传美食。他卖的这个美食已经有四五十年的时间了，因为这款小吃的做法非常的繁琐，现在有很多年轻人都不愿意去尝试着制作了，所以这样的美食就成了人们口中的失传菜，它有一个非常好听的名字叫做袈裟豆腐。

我们只是听到这个名字就知道这样的美食是用豆腐制作而成的，但氏豆腐对大家来说都是非常熟悉的老人做的，这个豆腐可是非常的与众不同，10元钱一份，一天就能够卖出600份的生意是火爆的不得了，对于很多顾客来说拿肉都不换。所谓的夹沙豆腐，就是要把新鲜的老豆腐切成厚薄均匀的片状，然后再将它放在油锅里面进行煎炸，一直等到这个豆腐炸到两面金黄的时候，再将这样的豆腐捞出来控干油份，等到它放凉的时候，再用刀从这个豆腐的中间将它划开。

炸好的豆腐用刀将它划开的时候并不是随便的开，而是拿着刀子沿着豆腐的一角去茄子切开一角，其余的三个角是不能够切开的，所以这对于一个厨师的刀工也是有非常高的要求的，那么当这样的豆腐切开之后，就会将一些做好的肉像填充在里面。然后将这样的豆腐肉馅压平之后，再准备一些面糊糊，将这样的豆腐放在面糊里面，让每一块豆腐都均匀的裹上了这样的面煳，然后再次的将它放在油锅里面进行煎炸，但是一定要控制它的火候，知道这个豆腐块炸到两面金黄的时候再将它捞出来，这样就像是一个美味的豆腐穿上了袈裟一样。

这道美食的制作工序是非常复杂的，当这样的豆腐再次炸好之后，将它捞出来切成块，然后在锅里面放上一些酱汁，放入适量的油和一些其他的调味品，再放入少量的勾芡，像这样的美食进行炖煮，然后再撒上葱花，香菜之后就可以吃了，是不是非常的漂亮，而且也特别的美味呢？不知道你们有没有吃过这样的美食呢，今天就给大家分享到这里，对此有何观点和看法，欢迎给小编留言和大家一起讨论。