- 干茶条索不一样 -

干茶条索，是岩茶揉捻干燥后固定下的形状，肉桂的条索短而细，水仙的条索长且粗。

干茶对比

为什么呢？

水仙属于小乔木型大叶种的茶树，叶片大而肥厚，做出来的干茶条索就会长且粗；而肉桂是属灌木型中叶种的茶树，茶树比较矮，叶子小且略薄，做出来的干茶条索就会细短。

当然，以上前提条件是干茶条形完整，破碎不多。目前市面常见的小泡袋工夫茶的岩茶，为了便于机械化分装，条索一般都不够完整，这时就可以通过干茶的粗细辨别。

- 茶汤滋味不一样 -

肉桂重香，水仙重水，这一点从“香不过肉桂，醇不过水仙”便可见一斑。

水仙的品种香，是兰花香。香气如空谷幽兰一般，清雅而悠扬。肉桂的品种香，是桂皮香。香气似香料桂皮，辛锐而张扬，比较有穿透力。

肉桂茶汤

即便现在工艺改进，做出了花果香肉桂，但它的品种香气却不会消失，牢记桂皮香，它是肉桂的主要标志。

肉桂与水仙虽同是武夷岩茶的当家品种，但完全是两种不同的茶树，差别很大。因此我们可以通过叶底形状来区分肉桂与水仙。

展开冲泡后的肉桂叶底，叶片比较小，呈椭圆形，叶缘齿密而尖。而相对于肉桂而言，水仙的叶底显得粗壮、肥大、叶质厚，叶缘齿钝而疏松。

茶青对比

总结下来就是：肉桂叶张小而细长，叶柄相对圆粗，叶齿密；水仙叶张大而茶柄扁平，叶齿疏。

就是如此简单，茶友们学会了吗？

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