做一道汁浓酥脆的茄汁茄盒，刚端上桌就被大家抢光了

茄盒是一道传统美食，茄子切成茄夹塞以肉馅，外面裹上面糊炸制而成，除了外酥里软的美妙口感外，香浓酸甜的鱼香酱汁才是它的灵魂。怎样才能煎出汁浓酥脆的茄汁茄盒呢？请在文末查看

首先来准备一下做茄汁茄盒所需的用料：

主料：长茄子 1个  猪肉馅 150克  鸡蛋 1个  葱姜蒜 适量  番茄酱 2大勺

辅料：料酒 少许  五香粉 适量  淀粉 适量

=接下来请看具体的做法步骤=

- STEP1 -

猪肉馅里放入葱姜末、料酒、五香粉和适量的盐，顺着同一个方向搅拌均匀备用

- STEP2 -

茄子洗净切片（第一刀深切不切断，第二刀切断）鸡蛋打散加入适量的水和淀粉搅拌均匀

- STEP3 -

将肉馅放入切好的茄盒里，然后均匀裹上蛋液

- STEP4 -

锅内放多一点的油，5成热下入茄盒炸至金黄捞出

- STEP5 -

锅内留底油，放入蒜片爆香后加入番茄酱，放入炸好的茄盒，加适量的清水，烧至汤汁浓稠即可出锅，

- STEP6 -

装盘撒上小葱段，汁浓酥脆的茄汁茄盒就做好了

小技巧：

第一刀深切不切断，第二刀切断，切成厚薄合适的茄夹；

面糊要加适量啤酒，调成酥炸糊，不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可

油温不要太高，要控制在5、6成热，既要把茄盒炸得外酥里嫩又不容易炸糊才完美

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