肉蛋挞

首先把新鲜的前腿肉清洗干净去皮，剁成肉馅。装进碗里，葱，姜也清洗干净切末。放进肉馅里.

然后调料，加盐，一勺生抽，一勺酱油，半勺胡椒粉，一勺淀粉，戴上手套，用手抓均匀.然后先把它团成圆球，从中间按下去，做成蛋挞的形状.

然后把准备好的鸡蛋打入碗里，用勺子轻轻的把蛋黄取出，把蛋黄放入蛋挞底座里，依次放完

蒸锅里倒水，烧开，放入锅里去蒸，中小火大约蒸15到18分钟.蒸好之后，把原汁倒掉一部分.

锅烧热，放入少许的油，加入葱.蒜沫.郫县豆瓣酱，这个郫县豆瓣酱一定要剁碎.炒香之后.

加入一小勺生抽，搅拌一下加入一大勺水，再加入一小勺米醋，少许的盐，鸡精，白糖，喜欢吃甜的可以多放点，放点老抽调下颜色，烧开锅以后放点调好的水淀粉给它勾芡一下.

最后一步就是把调好的汤浇在肉蛋挞上，撒上香葱.

美味的肉蛋挞就制作完成了。亲们可以试着做一下，真的很美味！