这就是谷熟菌，生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，所以叫做谷熟菌。在曲靖部分地区叫做开荒菌。
谷熟菌学名松乳菇，又称谷黄菌、黄谷熟、早谷菌，为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。在云南红河地区，谷熟菌有一生理特性：夕照而不生，夕阳下山前阳光所照之处谷熟菌不生。
猛然一看会觉得谷熟菌跟铜绿菌很像，菌子君一度认为谷熟菌就是铜绿菌，但仔细观察会发现谷熟菌和铜绿菌还是有明显区别的。谷熟菌的菌盖等这个菌子都是同一个颜色（因为各个地方的生长环境不一样，湿度、每天的日照时间不同，谷熟菌的颜色会有一些细微的不同），铜绿菌的菌盖菌柄以及菌褶上会有些许绿色；谷熟菌的菌柄要比铜绿菌的长一些；谷熟菌的菌褶向内卷曲度不是特别大，铜绿菌菌褶会比谷熟菌卷曲得多一些，谷熟菌菌盖表面有一点褶皱，铜绿菌菌盖的表面是光滑的。
谷熟菌
铜绿菌
▲铜绿菌菌褶
▼谷熟菌菌褶
因为云南独特的气候，7~12月谷熟菌和铜绿菌交互生长，7~10月为铜绿菌生长采摘高峰期，11月以后为谷熟菌生长采摘高峰期，等所有菌子几乎都快没有了，才是谷熟菌大片生长的最佳时期。
据网友@LAH说，父母捡了很多谷熟菌放在冰箱里冰冻起来，寒假回家的时候拿出来吃还是很新鲜，菌子味也是特别浓，炒着吃是最香的，有嚼劲，味道比一般的菌子要浓郁很多，不像青头菌那么硬，又不是很软，所以吃起来特别爽脆。
谷熟菌在云南是属于比较常见的，虽然经济、药用价值比不上松茸、鸡枞、黑松露等，但却也是平常人家的最爱。
可能真的是过于平凡，谷熟菌经常在草丛里被人们捡到，而且一捡就是一堆，轻轻松松就能把竹背篓装满（也需要看经验和运气）。虽然我是第一次听说谷熟菌，但我发誓我以前一定捡过这种菌，因为我一直认为是铜绿菌，但被其他小伙伴告知不是铜绿菌，而可能是有毒的菌子，并要求我扔掉时，我就深深记住这种菌子了，直到不久前才知道它是如此美味的菌子，想想都是后悔呀，你们也记住这种菌子了吗？
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