.秘制老醋花生——香烤花生米

花生米被誉为植物肉，所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜，即使不爱喝酒的人，每次出去吃饭，也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎，香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特，久吃不腻。

要想做好这老醋花生米，凉锅凉油凉花生米进行炸制；炸花生米所用的油很重要，用花生油炸花生米不仅好吃，而且炸制过程中花生不会吸收太多的油脂，用油量是其它油的一半。炸完花生米完成一半工作了，剩下的工作秘制醋汁的调制才是老醋花生好吃的灵魂，接下来一起学学吧，如何做出好吃又能永久酥脆的老醋花生？做完的老醋花生，当天吃不完，放置几天，吃起来的口感也会酥脆如初。

秘制老醋花生

原料：花生米200克，花生油适量，陈醋4大勺，白糖2大勺，蒜2瓣，白酒﹑生抽﹑盐各少许

【功效剖析】

花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

 

做法：

1.       凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。

2.       把花生米也倒进去。

3.       开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

4.       花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。

5.       炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。

6.       接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

7.       再放入少许生抽。

8.       放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。

9.       把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

10.   把醋汁浇在花生上。

11.   将醋汁与花生搅拌均匀。

12.   放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去这一步骤）。

 

温馨提示：

1.       凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。

2.       花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。

3.       调制醋汁是老醋花生好吃的关键。

4.       拌完醋汁后，放冰箱冰一会儿，口感会更加的酥脆爽口。

本文转载自红姨食坊《经典下酒菜长时间保持酥脆的窍门—秘制老醋花生》

 

天冷了，宅在家做小零食——香烤花生米 

 

       这周双休日，LG和孩子们都没回来，俺一个人在家

。天冷了，也不想外出，就宅在家上上网，看看电视，做做家务，倒也清闲自在哈

。

 

       上网看到君之用烤箱做的这款小零食——香烤花生米，俺也严格按照他的做法，做了这款小零食，非常成功

，香酥可口，。上网，看电视又多了一款可口小零食哦。

 

 

 

原料：

生花生米200克，盐20克，开水200克。

做法：
1、生花生米淘洗干净，和盐一起放入碗里，倒入开水，浸泡1-2个小时。

 
2、泡好的花生米沥干水分，铺在烤盘上，放入预热好200℃的烤箱，烤8分钟左右，直到有部分花生米的红衣开始微微裂开。取出烤盘轻轻晃动，使烤盘里的花生米翻面，将烤箱温度降低到120℃，再烤15分钟，就可以了。烤好的花生米，冷却后就可以食用了哦。

 

温馨小提示：

1、烤好后我感觉花生有点软，不怎么脆，我把原来君之说的时间延长到15分钟，后来冷却后感觉很酥脆了。

2、烤花生米的火候很关键，一定要注意不要烤糊了，到最后的几分钟可以在烤箱边看着点哈。