和面：记得稍微加一点盐，然后清水和面，成团后，醒面20分钟。
洗面：在盆内加入清水，下手反复洗面、揉搓，注意动作别太大，面水容易溅到身上。反复洗，反复洗，把面内的淀粉全部给洗出来，然后捞出洗剩下的面筋，用小滤网过滤一下，让面筋和面水分离。
洗剩下的面筋，加入发酵粉，放在盆内，发酵一会儿。
洗好后的面水，静置放下，等水里的淀粉沉淀到上边的水变清了，然后缓缓的倒掉表面上的水。
倒掉水后的淀粉糊糊，就是用这个做凉皮的哦
准备好凉皮锅
再找一个大锅，烧开水，一定要水翻滚才好，锅盖最好尽量密闭，这样可以让凉皮熟的更快一点。
用刷子在凉皮锅内刷上一层油。
勺子盛一勺子面糊糊，倒入凉皮锅内
晃动一下，让他均匀的平铺在过的底面上
放入烧开水的大锅内，盖上锅盖，开始蒸煮。
蒸煮熟了，立即拿出来放在盛有凉水的小盆子内让其迅速降温
在表面上再刷上一层油，要不会粘连的哦
从边缘上揭掉做成功的面皮放置在案板上，就这样以此类推，反复做，反复做，一直到把洗好的面头给做完了。
把发酵好的面筋让到锅内，盖上锅盖蒸个20分钟，面筋会变的浑身是空，虚腾腾的。
蒸好的面筋
该清洗用具了。
凉皮也放置凉了，揭下来一张，两张，根据自己的食量
切成条状，放置到一个小盆子内
蒜臼里放上蒜，姜，食盐，捣成蒜姜泥
把蒜姜泥放入小碗内，加入一点味精，然后加清水，一定要让清水多一点，要不是搅拌不开凉皮，还会让凉皮变的比较碎。
把蒜姜泥汁倒进盆子内
加入一点辣椒酱，再加一点香油，一盆香喷喷，不添加任何材料的美味凉皮就成功了，上桌吧，吃一盆儿，喝碗热汤，一顿饭就OK了。
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