其实古代人是吃鹿肉的，商纣王的'酒池肉林'的肉林主要就是指鹿肉(另有一说肉林是指数量众多的赤身裸体美女，这个有些争议，不作细究了)，野生鹿肉过去也被视为山珍佳肴。相声《报菜名》就有一道菜名叫'蒸鹿尾'。古代粮食短缺，在饲料没有发明之前，猪这种非常耗粮食的家畜并不能大规模普及养殖，而鹿，牛，羊这种相对好养的牲畜也成为主要肉类来源。但牛做为农耕社会主要劳作工具在古代并不能随便吃到。
至于鹿肉为什么从中国人主要菜谱中剔除了，我想大概有几个原因:一，鹿肉性热，并不适合所有中国人的体质，而猪肉就没有这个问题。二，肉质并不鲜美可口(比较柴，例似于老母猪肉)，可用烹饪手法很少，不像猪，牛肉怎么玩都有花样，这在饮食文化博大精深，崇尚美食的中国人眼中可就不受待见了。三，鹿在中国主体文化和神话体系中，一直是作为一个瑞兽出现的，人家可是神仙的坐骑或作为仙界的象征性成员的，中国人向来对神灵有敬畏之心，对玄幻之事有极大的浪漫主义情怀的，如果大规模吃鹿这种动物过不了心理这关，而猪肉就不会有这种心理负担(当然宗教原因除外)。四，随着现代社会粮食产量的提高，饲料的普及，经济利益的驱动以及国家政策的推动下，使大规模养殖猪，牛，羊类成为了现实，极大满足了人们对肉食的需求。而鹿生殖数量少，生长周期长，经济价值较低。在这种纵向比较下，猪，牛取代鹿成为肉食主要来源是自然淘汰的选择，也是社会向前发展的必然。
当然，鹿现在依然有小规模的养殖，主要用来取鹿茸这种名贵药材以及鹿血(此物要趁热鲜喝，据说大补壮阳)，也可从让喜欢猎奇尝鲜的人们打打牙祭。
最后，我想说的是，鹿虽然没有再成为我们的主要肉食来源了，但也请给它们一片自然生存的空间，不要再上山下套设陷阱抓麂子以及其它的野生动物了，珍惜生命，珍爱它们，不要让它们美丽的身影成为永远的遗憾!大家说，好吗?
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