从对人体有益的角度来看，这四种油中最差的当属猪油了，猪油中几乎全部都是饱和脂肪酸，即便在多年以前我们的祖辈们是靠有点猪大油才能见点荤腥，但在当今物质几位丰富的时间，我们早已不缺饱和脂肪酸了，反而是饱和脂肪酸摄入量远远超标，而给我们带来了很多疾病的困扰！所以第一个建议就是，猪大油，能不吃就不吃，能少吃就少吃。
第二个建议是，尽量远离含有猪大油的食物，比如一些起酥面包，一些中式点心，一些浓汤中，还有一些包子饺子的馅料里，各种速冻的鱼丸子等等，都含有大量的猪油，尽量避免食用。
至于玉米油和花生油，这两种油是我们日常生活中应用最为广泛的两种油啦。它们的特点是都来自于植物，是从玉米胚芽和花生中提取出来的，同时含有但不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。比例相对均衡，可以作为日常食用油的好选择。
茶籽油，油酸和亚油酸的含量相对比较高，和橄榄油相似，有“东方橄榄油”的美称，但茶籽油在日常烹调中用的并不是很广泛。
玉米油也好，花生油也好，茶籽油也罢，归根到底他们都是油脂，都是脂肪，无论脂肪酸组成如何，吃多了一样会胖，1g油脂就是9kcal的能量，不论是什么油。
对于优质的摄入中国居民膳食指南有明确的建议：每天食用油的摄入量是25～30g，当然如果你吃了很多油腻的菜肴，或者又吃了很多富含脂肪的坚果，那还要适当减少烹调油的用量。
有一个办法，也是指南中提倡的，减少在外就餐，回家吃饭，也能在一定程度上减少油脂的摄入。
作者 姜丹 今日头条签约作者 食品科学硕士 国家二级公共营养师
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