本文由 染馨堂茶文化工作室发布
撰文：染馨堂茶文化工作室主人
岩茶是六大茶类之一的乌龙茶 也是四大乌龙茶首选 更是最有特色的茶类 主要体现在以下几个方面：
1、品种最多：武夷岩茶的品种就有上百种 四大名枞为首 有大红袍 水金龟 铁罗汉 白鸡冠 还有独特的其他品种 比如：肉桂 水仙 奇兰等 粗略统计有上百种
2、地理环境独特：武夷山国家5A级风景区 武夷岩茶生长在此 茶叶生长在岩石中 或者岩石照射时会放射到茶叶上 造成了武夷岩茶的独特岩韵
3、外形独特：武夷岩茶外形自然舒展 色泽乌褐或带墨绿 或带沙绿 或带青褐 或带宝色 条索紧结 或细紧或壮结 和其他茶类能很快的区分开来
5、工艺复杂：武夷岩茶的工艺及其复杂 从鲜叶到成品大概需要二十多道工艺 才能制作完成 还需要反复焙火 最核心的工艺是做青和焙火 做青和焙火到位的岩茶有“久存不坏” 的宝贵品质 存放时间越久 味道越是好喝 口感越是迷人
6、汤色和香气独特：武夷岩茶汤色橙黄至金黄 清澈明亮 香气带花 果香型 瑞则浓长 清则幽远 或似水蜜桃香 兰花香 桂花香 乳香等等 滋味醇厚滑润甘爽 带特有的“岩韵” 叶底软亮 呈绿叶红镶边 或叶缘红点泛现
7、口感滋味独特：工艺良好的武夷岩茶口感独特 汤色红浓透亮 香气悠远悠长 入口滑润 大红袍有桂花香 肉桂有独特的桂皮香 水仙有独特的兰花香 花香四溢而持久 杯盖有淡淡的乳香
8、养生功能突出：重火功的岩茶特别养胃 因为存放时间久 养生功能越是突出 如果有小感冒 浓浓地喝上一杯 可迅速缓解症状 长时间喝老枞水仙可以养胃
9、独特的岩韵：武夷山岩茶最突出的就是武夷岩茶的岩韵 是其他的地方都不能复制的 通常有正岩和外岩 资深茶客们都喝正岩 岩韵总结为“岩 骨 花 香”四个字
以上的特征是武夷岩茶在茶叶界多年屹立不倒 喝了你就会爱上的茶类
武夷岩茶的独特岩韵是其他茶叶所不具备的 从以下四个方面总结为：
1、茶汤清：是指武夷山岩茶 茶汤清亮 无杂质
2、茶汤香：是指武夷岩茶的茶汤的香气四溢 芬芳 杯盖香 茶汤中香 叶底香一致
3、茶汤活：是指武夷岩茶的茶汤活性非常好 入口像流动的泉水一样 活现
4、茶汤甘：是指武夷岩茶的茶汤甘润 回甘香甜持久 滋味纯正
武夷岩茶的品饮要领：
干茶：岩茶滋味醇厚 内涵丰富 有特殊的“岩韵 品茶时先嗅其香 再试其味 并反复几次 最好用白瓷盖碗试茶 方便肉眼可见
开汤：闻香有闻干茶香 盖香 水香 杯底香 叶底香等等 所呈现的香要一致 无杂味
尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触 并重复几次 细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征 综合判断茶叶的特征和品位
武夷岩茶的神奇需要不断探索 细细品味 领略他的不同
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