广式萝卜牛杂汤怎么做？

说到这个萝卜牛杂汤怎么做，问一个地道的广东人再适合不过。

说到牛，你一定会想到潮汕，对，你没想错，潮汕牛肉。

潮汕的手打牛肉丸，筋道弹性、鲜嫩多汁。名气一直在，大家应该都吃过。但是此生没来过潮汕，亲口吃上本地手打牛肉丸，还是遗憾的。味道差别可大了。

说着说着有点跑偏了，回归正题，很多人在做这道菜的时候都会犯下一个小错误，那就是单纯只是把牛杂煮熟了而并没有真正煮透，再跟萝卜一块放下去炖煮。这样做出来的汤不仅牛腥味很重而且牛杂还特别难以咬断。这道菜真正做起来需要多废点心思，在炖煮牛杂的时候多下点功夫多花点心思去吧牛杂炖软，在市面上我们见到的牛杂都是经过一次开水煮烫再拿到市场里面去售卖。买来后先把牛杂清洗干净再下高压锅放点燕鱼露先入味以及放两片姜丝去去腥，经过高压锅的高压蒸煮后的牛杂基本很透彻，放下洗净的萝卜块一起接着炖煮15分钟左右。待蒸汽过后开锅加入鸡精再调一次咸淡，最后的重中之重就是要加入南姜粉和芹菜粒点缀増香，南姜本身的气味很清香又可提鲜，可以清除经过炖煮后的牛杂的余下的腥味，广式萝卜牛杂汤就大功告成，潮汕的萝卜牛杂汤你学会了吗？