菠菜炒鸡蛋
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by 莉莉菲
·主料·
菠菜｜250g
鸡蛋｜2个
·辅料·
油｜适量
蚝油｜1茶匙
盐｜适量
·做法·
1. 菠菜去根，择洗干净。鸡蛋打进碗内，滴几滴白醋打散。
2. 锅内烧水，菠菜下锅，焯水10秒钟，倒掉水沥干。
3. 起油锅倒进鸡蛋，至稍定型时用筷子划散，七、八分熟时盛出待用。
4. 另起油锅，倒进菠菜炒片刻，加入蚝油。
5. 倒进鸡蛋炒匀，加盐调味起锅。
小贴士
1. 鸡蛋加白醋或水容易蓬松。
2. 菠菜焯过水了所以很容易熟，混合后翻炒几下就好了。
3. 若用菠菜煮汤或做其他搭配时，焯水方法也同样适用。
2
果仁拌菠菜
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by 小黠大痴
·主料·
菠菜｜250g
(生)花生米｜100g
·辅料·
白糖｜1调味匙
香油｜半茶匙
盐｜适量
·做法·
1. 锅里倒稍多的油，油烧热转小火，下花生米炸熟。
2. 菠菜择好洗净去根，大棵菠菜切断，小棵菠菜整棵用就可以。
3. 锅里烧水，水开后把菠菜放入焯熟。捞出晾凉后，用手稍微挤干水份。
4. 控干水的菠菜放入盆里，加入花生米，加白糖、香油、盐拌匀。
5. 锅内倒入适量油，小火烧热关火，浇在菠菜上拌匀即可。
7. 开胃凉拌菜－营养又好吃的果仁菠菜就做好了～
3
菠菜蛋饼
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by 羽小艾
·主料·
菠菜｜3棵
鸡蛋｜1个
面粉｜适量
水｜适量
·辅料·
盐｜少许
·做法·
1. 菠菜取叶子，去掉梗，洗净，开水焯一下切丝备用。
2. 找一个容器，把菠菜丝、一个鸡蛋打进去，然后放入适量的水和面粉，混合成糊状，加入适量盐调味。（面粉和水量可以自己掌握，几个人吃就放多少。）
3. 不粘锅放少许油，舀一勺面糊，小火煎至两面金黄即可。
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蒜香菠菜
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by 纳木措畔的曼陀罗
·主料·
菠菜｜150g
·辅料·
大葱｜半根
植物油｜适量
盐｜少许
·做法·
1. 菠菜反复清洗干净，沥干。（菠菜的根如果能洗干净，还是尽量保留，很有营养的；洗不干净的话去掉即可。）
2. 将菠菜从中间切为两截。葱切段。
3. 炒锅内放适量植物油，加热到6成热，放入葱段煸香。
4. 先放入菠菜下半截，翻炒一遍。
5. 撒入菠菜叶部分，翻炒30秒。
6. 加盐再翻炒30秒，关火盛盘即可。
小贴士
菠菜分两次炒，因为叶子和根炒熟时间不一致，所以先放入根部炒制。
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凉拌鸡肉菠菜
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by 多味小厨
·主料·
鸡腿｜1个
菠菜｜100g
·辅料·
芝麻酱｜3茶匙
葱段｜4~6段
姜片｜4~6片
盐｜1调味匙
白糖｜1调味匙
蚝油｜1茶匙
清水｜2茶匙
葱花｜5克
·做法·
1. 鸡腿、菠菜洗净，辅料备好。
2. 锅内加水，冷水放入鸡腿、葱、姜、1调味匙盐，将鸡腿煮熟。
3. 煮熟的鸡腿略凉后，顺着纹理撕成条。
4. 菠菜切段，下锅焯水10秒，捞出放入凉水中，然后攥干水份。
5. 芝麻酱放入碗中，加入白糖、蚝油。再加入一点清水稀释下，搅匀备用。
6. 菠菜放入碗中，加入鸡腿丝、葱花。
7. 淋入调好的料汁，拌匀后就可以装盘享用啦～
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