潮汕有句俗话，叫做“数桃数李，数唔到油甘做果子。”意思是，油甘这种水果货贱价廉，不被人们认可。它们大量生长在山野间，耐旱耐瘠，适应性强，即使在土层浅薄瘦瘠的山顶或山腰均也能正常生长。每到暮夏初秋，结满树杈枝叶之间，一直延续到冬天。随便到处转转，在很多山岭都能采到。
时过境迁。这种其貌不扬的水果，因为具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效，可以药食两用，如今已得到许多潮汕人的青睐。民间又有一句俗语，叫做“油甘吃了回味甜，老人吃了变少年”。
一般来说，油甘果都是以果形圆大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黄或赤黄较为理想，然而，野生的山油甘却很细小，比较青绿，味道比较苦涩，只有仔细咀嚼品味，才能感觉到其美妙的清甜，并且越嚼越有味道。
山油甘，又名油甘、余甘子等，含有丰富的维生素C、维生素B、维生素P，以及钙、磷、钾等微量元素，从中医食疗的角度来讲，山油甘味甘苦性凉，具有清肺刺咽、补益肝肾、化瘟止噘、生津解毒的功教。
入秋后，天气尚热，久晴无雨，天气逐渐变得干燥起来，极易导致人体阴津耗伤。这个时候，油甘炖猪肺这样的润肺汤就成了汕头人一道常喝的润肺养生汤。
猪肺含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原纤维、碳水化合物、烟酸、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁、钾等微量元素，是脏器疗法中以形补形的重要食材，大凡涉及到润肺止咳的汤水，猪肺便是上选。从中医食疗的角度来讲，猪肺味甘性平，归肺经，具有补肺润燥、健脾益胃的食用功效。
这道润肺汤的做法比较简单。将猪肺购回家后，切块，边冲洗边用手揉捏，反复多遍，把肺叶中的脏东西和血水洗掉，再撒上盐粉继续揉捏，反复洗净，焯水；同时，抓一两把油甘在刀砧上用刀面敲破，连同处理过的猪肺放入电饭锅煲汤，关火时调入鸡精即可盛出，放入莞荽便可上桌。
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