寒露时节，天气日渐寒凉，昼夜温差大。这个时候的养生保健，仅是外养还不够，需要内调滋补。将素有“干果之王”美称的板栗和享有“长生果”美誉的花生搭配，与富含胶原蛋白的猪蹄一起焖煮，就是一道富含胶原蛋白的美味汤肴。
板栗含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、单糖与双糖、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E，以及钾、镁、铁、锌、锰等微量元素，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，是中老年人祛病、强身、延年的食疗佳品。从中医食疗的角度来讲，板栗味甘性温，归脾经、胃经、肾经，具有健脾养胃、强筋活络、补肾壮阳的功效。
花生含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、不饱和脂肪酸、卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等微量元素，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力。从中医食疗的角度来讲，花生味甘性平，归脾、肺经，具有健脾和胃、利肾去水、理气散结的功效。
猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,，以及钙、镁、磷、铁等微量元素，特别是所含的胶原蛋白，在烹调过程中可转化成明胶，能够有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能。从中医食疗的角度来讲，猪蹄性平味甘咸，具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。
市场上购买猪蹄时，最好是选择只有下肢节部分的，既可以保证有足够的胶原蛋白，又仅有一定的重量，避免过多的腿肉。购买时，一般都经过处理并且已切成块的，仅需洗净，焯水便可；从超市买来的板栗已经脱壳脱膜，无需再度加工；储存的花生取出后要有充分的时间浸泡；烹调时，将三者一起放入电压力锅中焖煮20分钟左右，锅盖上的气压阀掉落后，用鸡精调味即可舀起食用。
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