鼠曲梭罗包，与鼠曲粿不一样的清新吃法

       在潮汕大地，有一种在寒冬腊月中仍然尽情生长的野草，叶子布满白茸毛形状如鼠耳而得名鼠曲草。以前，家家户户都会用这种野草与糯米一起制作成为辞旧迎新的节日粿品，叫做鼠曲粿。这样的粿品，在内陆许多地方也存在，采用面粉，而不是糯米，也不是春节祭祀的粿品，而是清明时节的清明粿。

       鼠曲草，学名白头翁，也叫鼠麴草、佛耳草、追骨风、绒毛草、无心草等，是一种很常见的草本植物，自带一种淡淡的香味。不但美味好吃，营养丰富，而且还有良好的药用价值，其味苦性寒，归胃、大肠经，具有保肝、润肺、祛湿、消炎的功效，特别适应春天的保健养生。

       潮汕用鼠曲草做成的鼠曲粿，既是祭祀供品，又是潮汕特色小吃，是人神共飨的美食。制作时，最后的一道工序是用粿模压出一个寿桃状，面上还不乏精美的图案。当蒸笼盖子打开的时候，满屋子散发着鼠曲粿和香蕉叶混合的清香气味，是我们儿时一道美味的回忆。

       内陆同样用鼠曲草制作的青团，有些是包馅的，有些却没有包馅，做成了包子状。这种没有包馅的包子，潮汕人叫做梭罗包。梭罗包是马来语的译音，制作方法与馒头大同小异，也是采用面粉与鼠曲草等其他食材混合后一起酵发而成。

       继前不久制作鼠曲粿之后，今天跟着制作青团一样，将阳台上花盆中生发岀来的鼠曲草制作成为鼠曲梭罗包。做出来的粿品油绿如玉，闻起来清香扑鼻，吃起来蓬松柔软：较之用糯米做岀来的鼠曲粿更易于消化，是一款天然绿色的健康小吃。

       做法：采摘约80克的新鲜鼠曲草，摘除根部、老化枝梗和残叶，洗净，用料理机加入适量清水打成浆汁，连汤带渣一起，搭配600克的面粉，加入5克安琪酵母粉、三两勺白糖和一勺食用油，充分搅拌，反复揉捏，成为一个比较柔韧的面团，置于汤锅中，盖好盖子，让其静置醒发。大约两个小时后，见到面团面积膨胀有两三倍，便将其翻倒在案板上，再次揉搓，排除空气。接着，搓成条，切成一块块，用手心搓成一团团，放入蒸锅内的篱子上，先用中小火慢慢蒸，水沸后再改为猛火，15分钟左右便熄火，撂置5分钟左右出锅，便可以大饱口福了。