娃娃菜烧油面筋，一道清甜爽口的家常美味

       油面筋色泽金黄，软嫩有嚼劲，还有着团团圆圆的寓意，是素菜谱的经典食材；娃娃菜清淡鲜香，是家常菜谱中一种常见的保健菜肴，将两者搭配起来，再加上味道鲜美的朥粕和酸甜可口的番茄一起烹饪，就成了一道荤素搭配且清甜爽口的家常美味。

       面筋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等微量元素，营养成分尤其是蛋白质含量高于瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。从中医食疗的角度来讲，面筋昧甘性凉，归脾、胃、肝经，具有益气宽中、和筋养血、解毒祛瘀的功效。

       娃娃菜这种袖珍型小白菜，色彩黄中带白，营养成分与普通大白菜没有多大差别，口感要比大白菜更甜嫩些。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及钙、磷、铁、硒等微量元素，是一种很解乏的蔬菜。从中医食疗的角度来讲，娃娃菜味甘性寒，归肠、胃经，具有清心泻火、清热解毒的功效。

       番茄，又名西红柿，含有丰富的胡萝卜素、番茄素、谷胱甘肽、烟酸等营养成分，药食同源使用价值高，被称之为“植物中的黄金”，具有健脾消食、开胃生津的功效。朥粕，就是猪板油通过炼取猪油而留下的猪油渣，含有丰富的脂肪、蛋白质和不饱和脂肪酸，具有补虚、 润燥、 解毒等功效。

       这道家常菜的烹调，首先，将猪板油煎出猪朥，剩下的朥粕备用；接着，把娃娃菜洗净，对半切开，焯水，把番茄洗净，切成瓣；再之，把油面筋放入大碗中，用根筷子在每个油面筋上稍稍戳几下，加上不太烫的开水浸泡至软，捞出，晾干；炒锅上火，放入一勺猪朥和朥粕翻炒一下，投入番茄翻炒出汁，用少许白糖提鲜，加入娃娃菜翻炒片刻，焖煮一会儿，再加入面筋翻炒均匀，用鲍汁蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。