木瓜炒鸡肉，香甜不腻，还可以起到平肝和胃的作用

       木瓜素有“岭南果王”和“百益之果”的雅称，很受大家的赏识，谚语中就有“投我以木瓜，报之以琼瑶”之名言。暖春时节的木瓜，甜味醇厚，肉质软嫩，将其与鲜嫩的鸡肉一起烹饪，不仅香甜不腻，有一股淡淡的椰香味，还可以起到平肝和胃、化湿促消化的作用。

       木瓜是生活中一种很常见的瓜类水果，果肉厚实、汁水丰多，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、木瓜酶、多种维生素和钙、磷等多种人体必需的微量元素，营养十分丰富，很受大家青睐。从药食兼用来看，木瓜当中含有一种能消化蛋白质的酵素，它有利于人体的消化吸收，含有的黄酮类化合物、鞣质、三萜皂苷以及齐墩果酸、熊果酸等，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力；从中医食疗的角度来说，木瓜性温味酸，归肝、脾、胃经，具有舒筋活络、和胃化湿、生津止渴的功效。

       鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A，B族维生素，维生素C，维生素E，以及钙，磷，铁等微量元素，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。从中医食疗的角度来讲，鸡肉味甘性微温，归脾、胃经，具有温中益气、补虚填精的功效。

       烹饪时，把一个木瓜洗净，去皮去籽切成片，将两片鸡肉洗净，切成薄片，用蚝油、料酒、酱油和白糖调成的酱汁腌制一下，同时准备好蒜瓣和葱段；炒锅上火，用食用油将蒜瓣爆香，放入鸡肉翻炒一下，先起锅，再将葱段爆香，加入木瓜翻炒片刻，用鸡精调味：把鸡肉倒入，翻炒均匀，即可起锅食用。