糯米柔软粘稠,是一种温和的滋补品,板栗甘甜芳香,是一种健胃补肾的上等果品,在乍暖还寒的春季,蒸一锅板栗糯米饭,再加上腊肠、香菇、猪肉、胡萝卜等,就是一道软糯鲜香、爽口不腻的家常美味。
板栗是我国最早的食用坚果之一,肉质软糯,味道非常甜美,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、不饱和脂肪酸、膳食纤维、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C,以及钙、磷、铁、锌等微量元素,还含有一些黄酮类化合物,能供给人体较多的热能,保证机体基本营养物质供应,是一种营养价值极高的养生食材。从中医食疗的角度来讲,板栗味甘性温,归脾、肾经,有益气健脾、补肾壮阳、活血止血的功效。
腊肠是以肉类为主料,灌入动物肠衣经发酵、风干制成的肉制品。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素A 、磷脂和较多的钙、镁、磷、钠、钾等微量元素,色泽光润、肥瘦分明、肉质感好,香气浓郁,对于健康而言,具有维护机体营养平衡及抗病的免疫作用。从中医食疗的角度来讲,腊肠味咸性甘平,归脾、胃、肾经,具有开胃祛寒、健脾消食的功效。
糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、尼克酸、烟酸、维生素B1、维生素B2,以及磷、钠、铁、钙、钾、镁、锰、铜、硒等微量元素,为温补强壮的食品。从中医食疗的角度上来讲,糯米味甘性温,归脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾养胃、安神益心和调理消化等功效。
这道家常美味的烹饪,糯米洗净,需预先浸泡一段时间,剥去外壳和内皮的板栗,需切成小块,在炒锅中用热油翻炒片刻,连同整条的腊肠和切成小丁的猪肉,以及糯米一起,放入电压力锅中,加入适量的清水焖煮15分钟,锅盖上的气压阀掉落后,取出腊肠切成片;将经泡发过的香菇和洗净去皮的胡萝卜切成丝,同时准备好萝卜干碎和葱段。炒锅上火,把葱段爆香,放入腊肠片、香菇丝、胡萝卜丝和萝卜干碎,翻炒片刻,加入蚝油和鸡精调味,再将糯米饭倒入,翻炒均匀,即可盛出食用。
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