香蕉发糕，蓬松柔软，清香爽口，很吊人胃口

      香蕉是一种美味又营养的水果，被誉为“天然能量棒”。除了直接生吃之外，其食用方式也很多样化，可以制作成各种糕点、甜品等，将其与鸡蛋、猪油、白糖、面粉等搭配在一起，制作岀来的发糕，蓬松柔软，清香爽口，很吊人胃口。

      香蕉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、硫胺素、维生素A、维生素C、维生素E，以及钾、镁、磷、钙、硒、锰、锌、铁等微量元素，含有的色胺酸，能纾解忧郁情绪，改善睡眠质素；含有的转化酶等物质，能帮助人脑产生6-羟色胺，使人心情变得愉快，活泼开朗，是大家公认的抗抑郁食品。从中医食疗的角度来看，香蕉性寒味甘，归胃、肠、肝经，具有补充营养、清热降火的功效。

       鸡蛋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、卵黄素、维生素A、维生素C、维生素E，以及钙、磷、钾、钠，镁、铁、锌、硒等微量元素，对人体的生长发育、健康长寿都有很大的作用。从中医食疗的角度来讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，具有滋阴润燥、养心补血、健脑益智的功效。

       猪油，潮汕人俗称为猪朥，含有丰富的脂肪、蛋白质，少量的维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E，以及较多的钙、铁等微量元素，相比羊肉脂肪或者牛油，其健康程度更高一点。从中医食疗的角度来讲，猪油味甘性凉，归脾、胃、大肠经，具有滋阴补肾、调节气血、补虚、润燥等功效。

       做法：先是把两个香蕉剥皮，置于大碗中，切块，用勺子压成糊状，打入两个鸡蛋，加入三四勺白糖和一勺猪油，再与300克低筋面粉混和，加入5克安琪酵母粉，搅拌均匀，放置两个小时，让其充分醒发。见到面团已膨胀有两三倍后，再次搅拌均匀，撂置20分钟左右，便可倒入蒸笼，置于蒸锅中，开中小火慢慢加热，水沸后，改为大火猛蒸半小时左右，熄火，撂置10分钟即可食用。