三伏天要吃养阳食物，可是又怕上火。韭苔有着“起阳草”的美称，凉薯是夏季清热解渴的好食物，两者温凉搭伍，再加上高蛋白、低脂肪、低热量的鱿鱼，三者一起烹饪，就是一道非常不错的家常菜，不仅味道鲜美，而且三伏天补阳气不上火。
韭苔，也就是韭薹，又叫香葶，是韭菜开花的嫩茎，潮汕人称为韭菜花，不仅口感鲜嫩，价格便宜，营养价值也很高，含有大量的高蛋白、脂肪、糖分，矿物质、多种维生素、膳食纤维，以及天然挥发油和硫化物，具有“起阳草”的美誉。从中医食疗的角度来讲，韭苔味辛性温，归肾、胃、肝经，具有补肾益胃、疏肝理气、益肺气、行气血的功效。
凉薯，学名叫豆薯，也叫沙葛等，潮汕人俗称芒光，含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质、膳食纤维、硫胺素、核黄素、叶酸、维生素C、维生素B6、维生素A、维生素E、维生素K，以及钙、铁、锌、铜、磷、硒等微量元素，还含有以胶体形态含于细胞原生质中的菊粉，可以控制血脂，降低血糖，促进矿物质的吸收，调节肠道微生物菌群等。从中医食疗的角度来讲，凉薯味甘性凉，归肝、胃经，具有清热消暑，生津止渴，健胃明目的功效。
鱿鱼，也被称为柔鱼和枪乌贼，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、不饱和脂肪酸、牛磺酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钙、镁、钠、钾、锌，铁、硒，碘，锰、铜等微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，营养价值毫不亚于牛肉和金枪鱼。从中医食疗的角度来讲，鱿鱼味咸性凉，归胃、肾经，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效。
烹调这道家常佳肴时，首先，将新鲜的鱿鱼开膛破肚，剔去软骨、墨胆和双眼，洗净；接着，摘去韭苔根部的老化部分，洗净，切成小段，把凉薯洗净，刨皮，切成丝，同时准备好蒜瓣；炒锅上火，将蒜瓣爆香，加入鲜鱿翻炒片刻，先起锅，再接踵投入凉薯丝和韭苔，翻炒一会儿，投入先前起锅的鱿鱼，加入少许的白糖提鲜，用蚝油和鸡精调味，即可起锅食用。
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