铜锣烧大家可能都做过,它的材料非常简单,但是要做好铜锣烧的皮却是另有窍门的,这个方子,做出的铜锣烧皮儿QQ的,带点儿厚度,加上豆沙馅以后,哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦!可以成为小朋友的 小甜品哟,相信有很多80后,儿时的梦,大概就是想试一下什么味儿令哆啦A梦如此神往吧!
原料:鸡蛋2个、低筋面粉100克、细砂糖27克、蜂蜜10克、盐1.5克、泡打粉2克、牛奶30克、玉米油10克、红豆沙适量、
1.准备所需材料
2.将鸡蛋打入深盘中
3.用打蛋器低速打散,然后加入细砂糖
4.再高速打至有纹路
5.加入蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料
6.然后拌匀
7.再筛入低筋面粉
8.拌匀,用布盖起静置20分钟
9.平底锅烧热,盛一小勺入锅内煎至底部金黄即可铲出用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形
10.这个时候开火,转至小火慢慢加热(蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),一两分钟左右,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡
11.随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了,
翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾凉
12.这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定),然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙.
小贴士
1.每次下面糊,锅一定到用凉水冲洗一下降温,或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热,面糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
2.鸡蛋的大小不同,会令面糊的流动性不一样,鸡蛋小,面糊会稠一点,饼子就会厚厚的,鸡蛋大,面糊会稀一点,流动性大,就会摊的比较薄,大家可以根据爱好来!
3.一定要用小火加热,不要提前翻看,不然颜色就不那么均衡了。要有耐心一个一个的来。
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