【贤惠妞宴客装大厨必会红油拌卤猪耳朵做法】。

红油拌卤猪耳朵

做法：

一、材料

用到了：猪耳朵、干辣椒、八角、花椒、蒜瓣、老姜、葱、桂皮、

       陈皮山楂甘草、生抽、老抽、料酒、盐、白糖


二、准备

1、猪耳朵去杂毛整理干净

2、3、撒上盐。表面用盐搓一遍

4、冲洗干净沥水下再

5、锅中放适量清水。猪耳朵丢进去焯水

6、捞出冲洗干净。检查下如果还有杂毛没弄干净可以再整理下

三、卤猪耳朵

1、葱打结、姜切片，蒜瓣剥好

2、3、清水放入葱结、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、桂皮、陈皮山楂甘草

     煮10分钟

4、放入猪耳朵

5、加适量料酒

6、放生抽老抽

7、放适量白糖

8、加清水。没过猪耳朵的量

9、盖上锅盖大火煮开。继续5-8分钟

10、转小火焖煮半小时左右

11、12、卤好的猪耳朵，取出放入大碗里，连卤汤一起倒入浸泡着入味，晾凉。

       可以放冰箱冷藏一晚，卤汤结冻。带着冻的猪耳朵切片更好吃哈

四、切丝凉拌

1、浸泡好的猪耳朵

2、洗点香菜

3、辣椒油、醋、香油

4、5、蒜瓣剥好剁碎。葱切葱花。香菜剁碎

6、家里有的话准备点熟的白芝麻

7、8、凉透的猪耳朵切丝，根据自己的口味加葱姜蒜香菜辣椒油香油醋芝麻拌匀即可。

APPLE提醒~

1、猪耳朵整理好去杂毛，焯水之后再检查一遍可以

2、香料自己看着办，家里有啥都可以用

3、卤好之后浸泡可以更加入味。还可以再上色下可以。

   放冰箱冷藏一晚更好