饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成
女儿小的时候某天带她吃了一回锅贴,是洋葱牛肉馅的,特别香让人吃了还想吃,可是那个地方又离家特别远,只能自己动手试试做,我做了洋葱馅的饺子,可是一点都不香,不好吃,香气不足,琢磨了一番多了一道工序才有所改观。
食材:洋葱、红葱头、五花肉、小香葱。我比较喜欢紫色洋葱,白色的也可以有这种香葱和毛葱更好,没有就都用紫色洋葱也可以
400克五花肉的肉馅分次清水40-50克鸡蛋清一个加入适量盐葱花姜末用力搅拌至上劲,此为基底肉馅,搅拌好后加任何蔬菜搭配皆可。
锅内放油,将切碎的红葱头用油煎至香气四溢
加入香葱继续煎制
煎好晾凉的葱油,其实还可以继续再煎一下会更香,可是葱会糊一些,不利健康,糊的葱要弃之不用,这个可以自己掌握,多余的葱油还可以拌面拌菜。
放在一起
搅拌均匀
包好饺子
将葱油、肉馅、炒过的紫洋葱碎加入五香粉,食用调和油、芝麻油等调料等充分拌合,就可以包饺子了,喜欢脆嫩口感的可以不炒洋葱。
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