最近家里的老人食欲不振,到医院检查之后医生说是脾胃虚寒。相信大家应该都明白,长期体内虚寒的话,会导致身体的湿气加重,从而会影响身体内各个器官的运作,严重影响人体的身体健康。医生建议我们在家里给老人做食疗,建议多吃一点胡椒猪肚鸡。这道菜确实是很对老人很有帮助,但是也总不能带着老人经常去饭店吧,于是在家里小编摸索着做这道菜,经过长时间的实践,终于摸索出了做这道菜的技巧。
胡椒猪肚鸡搭配在一起是一道非常滋补养胃的汤,不仅营养,而且还很滋补,汤汁鲜美,对虚寒的人很有帮助。相信很多人在家里也做过这道菜,肯定前期和小编都遇到过同样的一个困扰,就是做这道菜时是先放鸡,还是先把猪肚呢?其实做好这道菜最关键的就是这一步,做对这一步,炖的猪肚鸡汤汁鲜甜可口。当然这道菜的做法也不是很复杂的,今天小编就分享一下这道菜的教程,保证让你学会这道美味的汤。
准备的材料:鸡肉,猪肚,葱姜蒜,胡椒,料酒,枸杞,香油等等。
第1步:首先将猪肚清洗干净,在清洗的时候,先将猪肚一侧的孔找到,将内侧翻出来,放在温水中将这部分清洗干净,然后将醋,盐,面粉放置到上面,用力的抓揉冲洗。
第2步:将鸡肉清洗干净之后,切成块,葱姜蒜分别切好备用。把切成块的鸡肉,胡椒,姜,枸杞一起塞到猪肚内,然后用线缝住开口。
第3步:然后把猪肚放一个汤锅中,在汤锅中放入党参,黄芪,枸杞等等,盖上锅盖大火煮开。然后把猪肚捞出,切成条备用。
第4步:起锅烧油,等油开之后放入葱姜蒜爆香,然后先放猪肚翻炒一段时间,最后再加入鸡肉的顺序,进行翻炒。这一步的顺序是非常重要的,如果做错的话,很可能会导致猪肚变老变硬,口感很差,切记不要搞错。
第5步:在锅中加入适量的水,胡椒之后,小火慢炖半小时。这时候我们就能看到汤色会慢慢的变白,最后在锅里加入少量的盐,淋上一点香油,加上一点香菜之后就可以出锅了。如果想要汤色更白更好看的话,还可以在里面加入一点牛奶。
在这里,小编还要告诉大家几个需要注意的细节,在购买猪肚的时候,要买新鲜的,否则有可能煲出来的汤味道是苦的。还有就是在清洗猪肚的时候,一定要仔细干净,否则汤里可能会有异味。在做这道菜的时候,最好是把猪肚焯一下水,但是焯水的时间不宜过长,这样猪肚的口感会更加筋道。对于有条件的人来说,做这道菜时用整只鸡,这样煲出来的汤口感更浓。对于这道菜,一般胃寒虚弱的人都可以食用,并没有什么太大的禁忌。自从小编学会了这道菜,再也不用带家里的老人去饭店了,在家里就能吃到美味又健康的胡椒猪肚鸡,既卫生又方便,你们学会了吗?
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