戚风蛋糕=气疯？
今天Riom就来给大家详细掰扯掰扯
关于戚风蛋糕的这些事儿～
内容分👉【8⃣️种配方】➕【步骤教程】➕【注意事项】➕【建议方法】❗️❗️
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不想看文字版本的红薯宝宝
直接看图2⃣️➖图7⃣️❗️建议收藏哦❗️
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✅原味戚风:
蛋清78克、蛋黄52克、糖30+5克、
水21克、玉米油21克、低粉42克
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✅咖啡戚风:
蛋清90克、蛋黄60克、糖33+5克、
咖啡液36克、玉米油24克、低粉51克
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✅可可戚风:
蛋清90克、蛋黄60克、糖33+5克
水26克、玉米油24克、低粉42克、可可粉3克
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✅抹茶戚风:
蛋清90克、蛋黄60克、糖33+5克、
水26克、玉米油24克、低粉45克、
抹茶粉3克
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✅红曲戚风:
蛋清90克、蛋黄60克、糖33+5克、
水26克、玉米油24克、低粉45克、红曲粉2克
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✅竹炭戚风:
蛋清78克、蛋黄52克、糖30+5克、
水21克、玉米油21克、低粉42克、竹炭粉3克
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✅南瓜戚风：
南瓜50克（去皮后）、橙汁30克、蛋黄2个、
色拉油25克、低筋面粉50克、
泡打粉1/4小勺、蛋清3个、糖粉30+20克
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✅红茶戚风：
蛋黄50克、蛋清90克、细砂糖25+35克、色拉油30克、牛奶45ML、红茶2克、低粉60克、泡打粉1小勺
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🌟🌟🌟操作步骤：
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⚪️① 把蛋黄，少量糖、油、水依次混合加入拌匀。
⚪️② 倒入面粉，以轻柔切拌的手法快速混匀至没有颗粒状的面糊，一旁备用。
⚪️③ 打发蛋清，过程中分3次加入糖，打至接近干性发泡。
⚪️④ 打发好的蛋清取三分之一到面糊中，切拌混匀
⚪️⑤ 最后将混合好的面糊倒入剩余蛋清中快速切拌，直至蛋清与面糊混合均匀。
⚪️⑥ 倒入模具，轻微3下震出气泡。
⚪️⑦ 预热烤箱上下火130度20分钟，之后下火150度上火160度15分钟(视烤箱状态适量增減)。出炉震3下排气倒扣，放凉脱模。
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⚠️注意事项👀看图4⃣️➖图7⃣️
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