张志权扔掉铁饭碗的缘由很简单，工厂效益不好，没钱花。张志权发家的经历也很简单，钻劲儿让他掌握了一手“绝活”。
1998年末，他开起了小吃部，收入当然比上班强。河南的表舅来东北，闲聊间提起舅妈做的手撕面。表舅只是随便说说，张志权却上了心。刨根问底地问个没完，表舅又说不清楚，第二天，他便关了小店，和妻子一道去河南把舅妈接来东北。当时，只是一时冲动，没想到今天就是靠“吃”这碗“面”发了家。
回来后的近一个月时间，张志权的小吃店一直未营业。他开始根据舅妈提供的做法研究手撕面的整个制作过程。他反复试验了上万次，一个月竟用掉了7袋面粉。做好后，亲友一致反映面好吃，筋道、口感好。此时一套各项指标精确到两、钱，分、秒的手撕面制作方法已经形成了。
他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了个灯箱，“绿色手撕面”亮亮堂堂地打了出来。与此同时，一张漂亮的“菜谱”也隆重推出在门口。起初，人们都尝尝新鲜，可这一尝不要紧，都变成了回头客。这条小吃街上，兰州抻面、手擀面、蒸饺等面食部显得冷清起来。
有时候，屋里的座位满了，客人就在外面等，有着急的主儿，干脆端着到外面吃。两个出差的黑龙江人，就吃好了手撕面，每天必到。
生意火爆不止。夫妻俩忙不过来了，请了两名小工，有了人手，他们又增加一些简单的小炒、凉拌菜，效益自然又增长了一截。王金刚是小工中的一个，后来成了另一家“绿色手撕面”的老板，生意也一样红火。
三年下来，去除生活费用、税务等各项支出，存下了35万。2005年，他又有了新的“升级”冲动：一边找店址，一边忙着打探有关产品注册事宜。
做事要有一个钻劲，这样才能把知识了解得更深、更透，虽然张志权的手撕面是从别人的手中学过来的，但是，他经过自己的反复试验、研究，不但掌握了手艺，而且自己还研发了好几种吃法。当一切准备好后，刚投入市场，就使自己的产品很快占据了一席之地。这些成功和张志权的努力是分不开的。
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