掌握好火候，再也不怕吃不到肥而不腻的红烧肉了！

准备食材：五花肉、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉。

把切好的五花肉放入锅内焯水，煮熟放置温热，再用牙签将五花肉的表面戳洞。

锅烧热后倒入五花肉炒出油脂，捞出。锅内留一点油，把冰糖炒融化，再倒入五花肉一起翻炒。

加入老抽跟清水、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、1勺生抽、适量盐、胡椒粉和1勺耗油，翻炒均匀。

然后用小火焖煮40分钟，最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就做好了。