普洱老茶兼具品饮价值与收藏价值，在漫长的岁月里越陈越香，给人愉悦的感官享受，且由于时间的不可逆性，普洱老茶更是供不应求。
如今，随着现代人对健康饮茶的重视，加上藏茶市场的推波助澜，普洱老茶越发受到欢迎，成为普洱茶市场的一大热门现象。本期，淘宝店“藏品普洱”掌柜就来和茶友聊聊普洱老茶。
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普洱茶到底要存放多久才能成为“老茶”？所谓“老茶”，业界并没有严格科学的定义，我们一般是从茶叶的4个存放转变时期来进行界定，即鲜、杂、陈、老。
新制的普洱茶，香高气扬，滋味甘甜清新，喝起来清新鲜爽。然而普洱新茶的鲜度是相当难以维持的，在常温下2~3个月内，茶叶鲜度就可能降低，呈现出新旧交杂等不协调的味道，谓之“杂”。
茶叶在新旧交杂的状态下，经过5~10年的时间转化，茶叶的鲜味尽失，茶香转为内敛，味道也变得更加丰富协调。此时的普洱茶，正在迈向陈茶的阶段。
陈茶再经过5~10年的存放，茶叶色泽变深，叶脉转红，汤色转为红艳明亮，滋味醇和柔润，茶汤含在口中可感受到稠润的感觉，入喉余韵荡漾，回甘绵密深远，与新茶的香扬浓烈呈现出强烈的对比，至此可谓达到“老茶”的境界。
业界有着“藏新茶，喝老茶”的说法。为什么要喝老茶？其实是因为新制的普洱生茶一般会有苦涩感，而时间就是它的催化剂，用时间与空间来换取它的实际价值。
普洱老茶经过多年岁月陈化，苦感、涩质已随时间转化变醇变香，茶汤表现会转为醇和圆滑，香气由原来的高扬转为内敛，刺激性降低层次感丰富，人口滑润、回甘强而不烈，其茶汤表现令很多茶友心驰神往。
更重要的一点是，普洱老茶当初的生产条件，大都没有使用农药与人工肥料，加上当时的气候条件和土壤地理等因素都比现在更好。以现在的标准来看，可说是十足的有机茶，因而老茶成为行家竞相收藏的目标。
2007年，整个普洱茶的行情经过一轮大洗牌，但影响较深的只是新茶，而一片真正的普洱老茶，其价格与新茶的背道而驰，仍然不断的向上攀升。为什么会出现这样的现象？
1、虽然普洱老茶与新茶同样是茶商品，但二者的性质并不相同。新茶多半只是收藏着，静待其陈化；但老茶可以现喝，是一种讲究“陈化”的商品，当其口感越来越好的时候，为了可以当下品尝，不用再等，很多人愿意花钱购买。
2、况且普洱老茶很特别，它的陈化过程是不可逆、不可复制的，普洱老茶喝一饼、少一饼，且不能再生，这一点是普洱茶爱好者都清楚的。因此市场上的老茶基本供不应求。这时，老茶的价格又哪有空间可以掉下来呢？
3、品饮普洱老茶是一种带有文化色彩的乐趣，耐人寻味。很多茶友选择喝老茶，还带有感情层面的原因：老茶加上了时间、环境、人文等因素，使得每一泡老茶都包含了无限的情感与神秘性。沉迷于普洱老茶中的人，很难找到其他代替品。
可以说，普洱老茶的价值是被品饮出来的，以理性的态度来选购老茶，以感性的心情来品饮老茶。期待业界能以正确的观念来传播老茶，将老茶的推广导入正轨，让更多人感受品鉴普洱老茶之乐。
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