前些天有个茶友过来我们这边喝茶，这位茶友是刚入门，求知欲非常旺盛，动不动就给我们抛出很多问题。
其中印象比较深刻的一个问题是，普洱茶是不是年份越老，品质就越好？这个问题其实很有水平，今天，“藏品普洱”淘宝店掌柜，就来和茶友们详细聊聊。
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普洱茶界一直流传着“越陈越香”的说法，这句话的本意是说，随着陈放转化，普洱茶的茶汤、口感都会有本质的提升。不少茶友就觉得，越陈越香=越老越好。
事实果真如此吗？普洱茶真的越老越好吗？答案是否定的，这和很多因素息息相关。
普洱茶要想越老越好，那它在作为新茶时，品质一定要过关，否者，不管再放上10年还是20年，垃圾永远都不会变成宝。
判断普洱新茶的品质是否过关，主要看它的产区、工艺和仓储。
决定一款普洱茶品质优良的首要因素，还是先得看产区。产区环境包括茶树的生长环境，不同产地的温度、光、水、气、土等元素，影响着茶树的生长。
根据地理位置，一般把普洱茶产区分为三个产区，分别是普洱产区、临沧产区和西双版纳产区。
其中知名度最高的产区就是西双版纳产区了，西双版纳拥有丰富的茶山资源，我们熟悉的名山名寨，如布朗山、巴达山、南糯山、老班章村等，都位于西双版纳产区。
西双版纳的茶，口感厚重，汤体饱满，苦涩味重，山韵突出，这与西双版纳的自然环境密不可分。西双版纳维度较低，光照较强，这导致茶中茶多酚和儿茶素的含量较高，口感更加霸气劲道。
此外，普洱产区以景谷、景迈、无量山味代表，茶汤纯正，香气凸显，回味悠长，有着很高的市场竞争力。临沧产区的标杆则是冰岛和昔归，独特的冰糖甜让人记忆深刻。
普洱茶的制作工艺相对简单，采摘后稍微萎凋、摊晾，然后进行杀青，再对茶叶进行揉捻和晒青。制作工艺对普洱茶日后茶质的转化，有着重要影响。
杀青程度对普洱茶的后期转化品质很关键：如果杀青不足，茶品会有较重的青味，影响茶汤的香气、口感，后期茶叶还会发酸；如果杀青过度，茶叶容易出现糊点，喝茶时能感受到明显的焦味或苦味，茶叶后期转化价值不大。
还有揉捻，有些茶农为了让茶的条索看起来好看，揉捻时就不舍得出力，茶叶细胞没有完全破坏，就很难进行氧化。经验丰富的茶农，一般都会用力揉捻，还要揉两次，更有利于茶叶的后发酵转化。
纯日光晒青的普洱茶，会更有阳光和大自然的味道，一次到位的晒足、晒透，通常茶的品质也更好。否则，后期烘干不足，普洱茶饼中含水量超标，就很容易受潮变质，经不起久存。
业界有句老话，“仓库是普洱茶的第二生产车间”。仓储的用心与否，决定了普洱茶将来的命运走向。
普洱茶后期存放的环境，要求温度保持在28~35℃为宜，最高不能超过35℃；湿度则控制在45%~70%之间，55%~65%是很理想的存茶环境。
存储普洱茶，应遵循3条基本原则，即避光、防潮、隔异味。只要存茶环境满足这3点，转化出来的茶品，香气纯正，汤色透亮，入口生津回甘，茶韵十足。
总而言之，普洱老茶拥有醇厚甘甜的口感、沉稳内敛的茶香、丰富变化的层次，正是这些特性俘获了不少茶友的芳心。
但不是所有普洱茶都越老越好，前提是产区、工艺和仓储都必须过关，这样转化出来的普洱茶，才是真正的越陈越香。
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