发面旺、干酵母

发面旺，不可先化水。

干酵母，可先化水。

发面旺，久发酵后无酸味。是干酵母的升级。

        干酵母做出的馒头有酵母味，传统老面做出的馒头好吃，但发酵时间太长了，兑碱又难把控。

          用发面旺取代干酵母做馒头，发酵既快又没有酵母味，做出了老面风味的馒头，既软和又有小麦的醇香味，真好吃，

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