用水检测手里的白酒是不是纯粮酒的方法简称“水检法”。水检法可以说是生活中常用到的辨别纯粮酒的方法了，那么，水检法靠谱么？

水检法

检验方法：把酒放入透明容器，加入1:1的水。

检验结果：

粮食酒：产生浊变现象。

酒精酒：依然清澈透明。

水检法原理：传统粮食酿造白酒中高级脂肪酸酯在常温下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特别是酒精度降到45度以下，则高级脂肪酸酯（特别是棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯）易从酒体中析出来，形成混浊，也就是所谓的加水变浑浊的科学依据。而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

粮食酒加水也不浑浊的几种情况：

特殊情况下，纯粮酒加水也不会变浑浊，酒精酒也能变浑浊。

1.若酒的度数较低，粮食原酒含量不高，不易呈现出浑浊状态；

2.若酒精勾兑酒中，高级脂肪酸酯一类的添加剂含量较高的情况下，也可能出现加水后浑浊状态；

3.某些厂家在去除陈年老酒塑化剂和进行精密过滤的时候，也会连带去除了酒体中部分高级脂肪酸酯，出厂的成品酒也不会加水变得混浊。

虽然加水验粮食酒有科学依据，但是仅仅凭借加水变浑浊与否，来判定是否粮食酒，是不绝对的。虽然加水验粮食酒的方法不绝对正确，但对于老百姓来说，酒是一种日常生活消费品，一个情感的附属品，不可能做到那么专业，在日常生活中，加水验粮食酒还是有一定的参考价值和意义的。

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