《舌尖上的中国》说:一份碳烤松茸其价格在1600元左右,朋友们问,松茸值那么多钱吗?
唯有野生
松茸是我们现在餐桌上仅存的几种直接来自原始森林的食材,俗话说:“物以稀为贵”,松茸可不是菜地里的韭菜、白菜、大葱,想种多少就种多少。一直以来,人们对松茸的栽培研究热情高涨,但是始终未找到有效的栽培方法。松茸对于生长环境的气候、光照、雨水、温度、土壤等有极为苛刻的要求,并且缺一不可,现在我们在市场上能够看到的松茸,只要不是假冒品,全部都来自原始森林。
生命和汗水
在海拔3000米的香格里拉地区,雨季里,任性的松茸随时都有可能冒出来,又随时会消失,发现和采摘的难度极大。松茸产区的藏民们一般凌晨4,5点就带着手电上山了,面对巨大的原始森林,即使是熟悉森林的藏民,也要冒着生命危险去寻找,采集松茸不光要体力,还要有好的运气,每一朵松茸藏民平均要在原始森林里攀爬1公里以上,所以每一朵松茸上都凝聚着藏民的汗水甚至是生命。
山中精灵
说来就来,说走就走,松茸就是这么任性,只有到5月底,高原产地原始森林持续降雨,松茸才有可能出土,并且,出土后必须立即得到充足的光照,且光照不能过强,可以说每一朵松茸的诞生都是造物的奇迹。松茸的成长期只有短短的7天,如果过期未被人们发现,它就会像精灵一样消失的无影无踪。10月底到11月初,产地雨水减少,温度降低,松茸会疏忽而去,不管人们多么的喜爱它,若想再见,只能期盼来年了。
营养养生
松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶,另含有3种特有的珍贵活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的野生食用菌。松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏的功效。现代人工作节奏快,工作压力大,用松茸泡茶,可以在短时间内有效的缓解疲劳。
奥运国宴,APEC国宴,亚信峰会,在我国重大国宴上,松茸几乎都是第一道菜,2008年,北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相,2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴,显示了我国悠久的烹饪文化,由此也可见松茸其珍贵之一斑。
风靡日本
松茸在日本有极高的声誉,几百年来松茸是日本平民向贵族和天皇交纳的贡品。松茸状似男根,日本人认为它是生命力的象征。每年的八月底到九月初,当秋风渐起,日本人都有品尝松茸的习惯,是独特的饮食文化,也是一年中极为隆重的仪式。
味蕾奇迹
松茸虽然任性,但任性的还是有道理的,松茸的鲜度是味精的40倍,而且是纯天然野生菌,它独特的香气征服了世界各地的美食家,被誉为“菌中之王”。
松茸已被列选为我国二级濒危保护物种,采摘松茸必须持有国家颁发的采摘证,松茸出口必须取得出口许可证,如此珍贵的食材,我们在享用时,对大自然应该怀着一颗敬畏和感恩的心吧!
综上所述,松茸贵吗?
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