陵水酸粉怎么做,陵水酸粉最正宗的做法

陵水酸粉是海南省的一种特色小吃，酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。

外地人时常把陵水酸粉称为海南粉，因为陵水是海南省的一个县，对其这么称呼也就理所当然了，虽然如此，但还是很容易认为海南粉就是陵水酸粉。所以呢，今后大家向没吃过的朋友介绍它，就把陵水酸粉的大名大方的说给您的朋友吧，它可不是一个深居不为人识的大家闺秀哦。

如今，陵水酸粉的名声越来越响了，很多朋友吃过以后，有自己动手制作酸粉回味下的激动。陵水酸粉各家的做法虽然不尽相同，但味道是大抵相同的。下面，小编就为大家详解陵水酸粉的正宗做法。

食材明细

食材（如下图）：大米；米醋（适量）；牛肉干（适量）；鱼饼片（适量）；脆花生米（适量）；韭菜（适量）；南乳酱（适量）；香菜（适量）；老抽王（适量）；耗油（适量）；黄灯笼辣椒酱（适量）；

制作步骤

PS:文字介绍的制作方法与视频讲解的略有不同，建议大家按照视频的来做。

陵水酸粉制作视频详解（图）

步骤1：大米泡软磨浆制成净粉条，方法与“海南粉“略同。

步骤2：将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟，捞起控干水分，热油炸至熟透，捞出切片待用；分别将花生米、鱼饼，沙虫干慢炸熟脆捞起待用；再热锅加生油将蒜泥爆香，捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原锅留底油爆香姜汁，倒到冷开水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。

步骤3：清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀，再将面粉与生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不断搅拌，成熟后即为粉糊。

步骤4：吃时，先抓适量净粉于碗中，再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜（用汤滚熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱，搅拌，即可吃用。